7 vegane Fertigteige aus dem Supermarkt

Auf Zucker&Jagdwurst findest du so viele Rezepte, dass es manchmal schwer sein kann, genau das richtige für den Moment zu finden. Dafür haben wir zum einen unsere Rezepte kategorisiert, aber wenn du es noch spezifischer möchtest, findest du in unseren Rezeptsammlungen bestimmt das passende Essen – zum Beispiel für sojafreie Desserts, für einen Katertag, was du bei einer Erkältung essen solltest und was du mit Fertigteig aus dem Supermarkt anstellen kannst. Alle Rezeptsammlungen findest du hier.

Die meisten Menschen sind verblüfft, wenn man ihnen erzählt, wie viele Fertigteige im Supermarkt vegan sind. Ohne Butter und ohne Eier? Ja, das geht und ist inzwischen keine Ausnahme mehr, sondern fast der Regelfall. Viele Teige, egal ob Blätterteig, Flammkuchenteig oder Brötchenteig sind vegan und erleichtern uns damit ganz schön den Alltag. Klar, die Zubereitung eines eigenen Teigs ist auch ein schönes Projekt und einen Teig ausrollen und zu formen hat schon fast etwas Meditatives – aber dafür benötigt man eben etwas mehr Zeit. Vor allem, wenn wir also in Eile sind oder große Portionen vorbereiten wollen, sind Fertigteige oft eine tolle Abkürzung. Wir stellen euch daher in diesem Beitrag sieben vegane Fertigteige vor, was sie genau voneinander unterscheidet und geben euch auch ein paar Rezeptideen an die Hand.

Eine unserer liebsten Anlaufstellen für vegane Fertigteige ist Tante Fanny! Bis auf wenige Ausnahmen sind fast alle Frischteige von Tante Fanny vegan. Auf den Verpackungen findet ihr auch das V-Label der Veganen Gesellschaft, was den Einkauf noch einfacher macht. Übrigens werden viele der gerollten Frischteige in Backpapier gerollt, sodass ihr euch noch einen Step spart – praktisch! Lediglich der Filo- & Yufkateig ist mit dünnen Papiertrennblättern ausgestattet, die nicht zum Backen geeignet sind. Und da uns die Frage oft erreicht: Ja, viele der Frischteige könnt ihr auch einfrieren! Wunderbar klappt das mit den Blätterteigen, Mürbteigen, Quiche- & Tarteteigen und Flammkuchenböden. Alle Hefeteige (z. B. Pizzateige und Flammkuchenteige) und Strudelteige (z. B. Filo- & oder Yufkateig) sind nicht zum Tiefkühlen geeignet. Generell ist es wichtig, die Teige vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums einzufrieren. Länger als 6 Monate sollten die Teige nicht tiefgefroren werden. Zum Auftauen lasst ihr die Teige am besten über Nacht im Kühlschrank liegen (ca. 10 Stunden) – bei Raumtemperatur ist der Teig in etwa 2-3 Stunden aufgetaut. Auf der Webseite von Tante Fanny findet ihr eine tolle Übersicht zu allen veganen Frischteigen und auch eine Händlersuche, sodass ihr schnell herausfinden könnt, in welchen Märkten ihr die Teige findet.

1. Mürbeteig

Vielleicht geht es euch ja genauso wie uns und bei dem Gedanken an Mürbeteig habt ihr auch direkt Ausstecher, Kekse und Co. im Kopf! Aber man kann Mürbeteig nicht nur für die Weihnachtszeit verwenden, sondern auch für sommerliche Kuchen, Riegel, Schnitten und die vielen anderen Desserts und Snacks, die eine solide Basis benötigen für Cremes, Früchte und eben alles, was man gern auf seinem Kuchen haben möchte. Gerade für mehrstöckige Torten ist ein Mürbeteigboden eine tolle Basis, um darauf hoch zu stapeln! Und auch in Twix-Riegeln besteht der Kern aus einem Mürbeteig.

Rezepte mit Mürbeteig:

Veganer Johannisbeer-Baiser-Kuchen
Gedeckter Apfelkuchen vom Blech
Vegane Mandel-Karamell-Riegel
Oster-Tartelettes mit veganem Eierlikör
Veganes Twix selber machen

2. Pizzateig

Wer liebt nicht duftende Pizza aus dem Ofen? Wohl niemand! Und wer hatte schon mal eine Pizza mit grausigem Boden? Wohl fast jede:r! Den perfekten Pizzateig zuzubereiten ist gar keine leichte Aufgabe. Er soll weich und dennoch knusprig sein, dünn, aber auch nicht zu dünn. Und dann gibt es ja auch noch ein paar spezielle Regeln, die man bei der Zubereitung von Pizzateig beachten sollte: Das Salz gibt man erst am Ende hinzu und am besten wird das Ganze auch auf einem heißen Stein gebacken. Aber all das spricht überhaupt nicht gegen eine selbst gemachte Pizza in den eigenen vier Wänden, denn mit etwas Mühe und Liebe bekommt ihr das hin! Und falls nicht, gibt es ja auch Fertigteige im Supermarkt.

Rezepte mit Pizzateig:

Vegane Hot Dog Pizza
Vegane Frühlingspizza mit grünem Pesto
Vegane Flatbread Minipizza mit Feigen und Balsamico-Zwiebeln
Vegane Pizzabrötchen
Selbstgemachte vegane Tiefkühlpizza Bianca

3. Quiche- & Tarteteig

Quiche, Tarte, Tartelettes? Falls ihr jetzt auch etwas verwirrt seid, bringen wir etwas Licht ins Dunkle. Die Quiche ist ein herzhafter Kuchen aus der französischen Küche, den ihr sicherlich als Quiche Lorraine schon öfter mal probiert habt. Der Unterschied zu einer Tarte ist wirklich sehr gering. Eine Tarte hat keinen so hohen Rand wie eine Quiche und wird auch gerne mal süß gefüllt. Tartelettes hingegen sind einfach etwas kleinere Tartes, die daher auch in Mini-Förmchen gebacken werden. Was auch immer ihr zubereiten wollt, die Rezeptideen haben wir für euch!

Rezepte mit Quiche- & Tarteteig:

Veganer Apfel-Kirsch Hand Pie mit Zuckerguss
Vegane, einfache Rhabarber-Tarte
Oster-Tartelettes mit veganem Eierlikör
Vegane Granatapfel-Schokoladen-Tarte
Vegane Gemüse-Quiche
Vegane Quiche Lorraine
Vegane Pfifferling-Lauch-Quiche
Vegane Beeren-Tartelettes

4. Frischer Blätterteig

Wer schon mal selbst Blätterteig gemacht hat, weiß, dass man damit durchaus einen ganzen Tag beschäftigt ist. Ständiges Kühlen, Falten, Rollen. Am Ende seid ihr sicherlich ganz schön stolz auf euren Teig, aber wahrscheinlich auch ganz schön geschafft. Blätterteig besticht durch seine unfassbar knusprigen Lagen, in die man nur zu gern reinbeißt, wenn das jeweilige Gebäck frisch aus dem Ofen kommt. Und klar, wer einmal Blätterteig isst, der findet auch noch Tage später was davon auf dem Tisch, unterm Sofa oder hinterm Bett. So wunderbar knusprig der Teig ist, er landet einfach überall.
Die vielen Lagen bekommt Blätterteig durch die Einarbeitung von Fettschichten und das ständige Ausrollen und Zusammenschlagen. Also definitiv ein Projekt, für das man viel Zeit benötigt. Mit Blätterteig könnt ihr allerdings viele schnelle Snacks zubereiten, Obstkuchen backen und auch kleine Croissants für das nächste Frühstück zubereiten.

Rezepte mit Blätterteig:

Prassel- und Obstkuchen mit Streuseln
Vegane Schillerlocken mit roten Johannisbeeren
Schnelle vegane Kirschhäppchen
Veganer Blätterteigstrudel mit Gemüse-Hack-Füllung
Veganer Blätterteigkranz gefüllt mit Knödeln, Rotkraut & pflanzlichen Würstchen
Möhrentarte mit Dinkel-Blätterteig und veganem Fetakäse
Veganer Pot Pie mit Jackfruit
Vegane Weihnachts-Schweineohren

5. Flammkuchenteig

Willkommen im wunderschönen Elsass! Der Heimat des Flammkuchens! Vielleicht seht ihr auch die bunten Blätter der Bäume vor euch, habt gedanklich einen Federweißer in der Hand und freut euch auf den wohligen Herbst! Doch stop! Dass man Flammkuchen nur im Herbst zubereitet, ist ein großer Fehler, den wir ebenfalls viel zu lang gemacht haben. Je nach Saison lassen sich Flammkuchen ganz herrlich saisonal belegen, ob mit Apfel und Zimt im Winter, Spargel und frischen Kräutern im Frühling oder Aubergine, Zucchini und Tomaten im Sommer. Lasst eurer Kreativität freien Raum und nutzt Flammkuchenteig auch gerne dazu, all eure Gemüsereste, die ihr noch im Kühlschrank habt, aufzubrauchen.

Rezepte mit Flammkuchenteig:

Veganer Flammkuchen Elsässer Art
Flammkuchen mit Spargel
Veganes Flammkuchen 101 - Unsere 4 Lieblingsrezepte

6. Strudelteig

Ein Strudelteig ist ein geschmeidiger, elastischer und hauchdünner Teig, der sich ganz herrlich auseinanderziehen lässt. Diese Elastizität kommt vom enthaltenen Gluten, das durch das Vermengen von Wasser und Mehl entsteht. Bereitet man Strudelteig selber zu, dann ist nicht nur das Verhältnis von Mehl und Wasser entscheidend, denn je nachdem wird der Teig zu trocken und reißt oder zu feucht und klebt, sondern auch genügend Ruhezeit, damit das Gluten sich entfalten kann. In eurem Strudelteig könnt ihr natürlich süße und herzhafte Füllungen einrollen und am Ende auch kleine Muster in den Teig einschneiden.

Rezepte mit Strudelteig:

Veganer Blätterteigstrudel mit Gemüse-Hack-Füllung
Veganer Apfelstrudel
Veganer Topfenstrudel mit Kirschen

7. Filo- und Yufkateig

Filoteig ist ein sehr, sehr dünner Teig, der jedoch nicht aus „einem Teig” besteht, sondern aus mehreren gerollten oder gefalteten Blättern. Vielleicht kennt ihr ihn vor allem aus der arabischen und türkischen Küche, wo er für Baklava, Börek & Co. zum Einsatz kommt. Aber auch die griechische Küche verwendet ihn gern, z. B. für Spanakopita. Während man in Griechenland Filoteig zu ihm sagt, heißt er in der Türkei Yufka. Beide Bezeichnungen auf der Verpackung meinen aber im Prinzip das Gleiche und unterscheiden sich häufig nur in der Dicke. Der etwas dickere Yufkateig wird unter anderem für Gözleme und Börek verwendet, während die besonders dünne Variante zum Beispiel bei Baklava zum Einsatz kommt. Der Teig besteht zwar nur aus Mehl, Öl, Salz und Wasser, allerdings muss er hauchdünn ausgerollt werden, was natürlich ganz schön kräftezehrend ist, wenn ihr den Teig selber zubereitet.
Filoteig solltet ihr generell recht schnell verarbeiten, denn an der Luft wird er schnell trocken und zerbröselt euch in den Händen. Nehmt ihn daher erst aus der Packung, kurz bevor ihr ihn benutzt. Zur Sicherheit könnt ihr die Blätter unter ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch legen. Damit ihr ihn formen könnt, müsst ihr ihn vorher entweder mit Wasser besprühen oder mit Öl (oder geschmolzener veganer Butter) bestreichen.

Rezepte mit Filo- und Yufkateig:

Vegane Zigarren-Börek mit Spinat
Vegane Börekschnecke mit Spinat-Artischocken-Creme
Veganer Filo-Pie (mit 5 Zutaten)