Vegane Pancakes mit Vanilleeis & heißen Beeren

Rezepte für vegane Pancakes gibt es wie Sand am Meer: häufig mit Banane, Haferflocken oder allerlei Zutaten, die mit „gesund“ beworben werden (Hallo Chia Samen, Matcha, Süßkartoffel). Ein kurzer Blick ins Rezept lässt mich oft geöffnete Tabs wieder schließen. Ein einfaches Basisrezept für gelingsichere, vegane American Pancakes – so schwer kann das doch nicht sein, oder? Nein, definitiv nicht. Im Gegenteil! Für fluffige Pfannküchlein braucht es nur eine Geheimzutat: vegane Buttermilch. Diese wird nämlich auch im amerikanischen Original verwendet. Und wartet nicht den Tab schließen! Für die müssen wir uns nicht auf die Suche begeben und Supermarkt für Supermarkt abklappern. Wir bereiten sie fix zu Hause zu. Dafür wird einfach pflanzliche Milch mit etwas Zitronensaft verrührt und kurz ruhen gelassen. Dabei gerinnt die pflanzliche Milch und dickt etwas an, die Säure verleiht den Pancakes direkt noch einen frischen Geschmack. Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt übrigens für ein noch luftigeres Ergebnis. Wer nur eines von beidem zu Hause hat, nutzt das.

Und so schnell gehts, für diese Pancakes braucht es wirklich nicht viel. Die Kombination aus Vanille-Eis und heißen Himbeeren ist natürlich ein Comfort-Food-Klassiker. Pur mit saisonalem Obst, Apfelmus, Schokocreme oder veganer Schlagsahne schmecken sie ebenfalls hervorragend. Und auch herzhaft belegen ist möglich, dafür einfach die Zuckermenge im Rezept reduzieren. Für alle, deren Pfannkuchenlust noch nicht gestillt ist, empfehlen wir unsere veganen Schokoladenpancakes mit Tahin, veganen Pancakes mit Zitrone und pflanzlichem Joghurt, vegane herzhafte Spinatpancakes, vegane süße Pancake Tacos oder vegane Quarkkeulchen. Übrigens: Auch meine omnivoren FreundInnen haben mich schon begeistert nach dem Rezept gefragt. Hier kommt es!