Veganer Apple Crumble Joghurt (als Frühstück to go)

Es ist endlich wieder Veganuary und wie jedes Jahr haben wir euch gefragt, welche Themen euch in dieser Zeit besonders interessieren. Eine der meist genannten Antworten war das Thema „Meal Prep“, also das Vorbereiten von Mahlzeiten. Wir kommen diesem Wunsch natürlich sehr gerne nach und haben euch daher in dieser Woche schon eine selbst gemachte 5-Minuten-Terrine gezaubert. Heute zeigen wir euch ein süßes Frühstück, damit sich die gute alte Stulle mal kurz zurücklehnen kann.

Wir haben unseren „Apple Crumble Joghurt“ wie einen Baukasten zusammengesetzt, den ihr je nach Saison oder Geschmack natürlich anpassen könnt. Dabei gibt es einen fruchtigen, einen knusprigen und einen cremigen Bestandteil, die gemeinsam ein sättigendes, aber dennoch frisches Frühstück ergeben. Die Menge des Rezepts reicht für fünf kleine bis normale Frühstücksportionen. Wenn ihr allerdings sehr großen Hunger habt, würden wir die Menge eher für drei Portionen empfehlen.

Das schnelle Granola: Normalerweise wird ein Granola aus trockenen Komponenten (wie Haferflocken, Nüssen und Samen) und flüssigen Komponenten (wie Nussmuse, einer zerquetschten Banane oder Apfelmus) vermischt und im Ofen gebacken. Wir haben uns eine etwas einfachere und vor allem schnellere Variante überlegt, für die ihr nur eine Pfanne und deutlich weniger Zutaten benötigt. Wir rösten dafür Haferflocken, Haselnüsse und Amaranth in einer Pfanne, bis es herrlich duftet. Ihr könnt an dieser Stelle natürlich auch andere Nüsse oder weiteres Pseudogetreide verwenden. Das Granola könnt ihr schon am Wochenende vorbereiten und in kleineren Gläsern aufbewahren. So bleibt es mehrere Wochen knusprig. Das Granola solltet ihr sowieso getrennt von den feuchten Zutaten aufbewahren, damit es bis zur letzten Sekunde knusprig bleibt.

Das Fruchtpüree: Gerade im Herbst und Winter ist die Auswahl an frischem Obst etwas eingeschränkt. Wir haben das Rezept daher mit Äpfeln zubereitet, da ihr diese eigentlich das ganze Jahr über regional einkaufen könnt. Im Frühling ist natürlich auch ein Rhabarberkompott klasse und im Sommer eignen sich unzählige Beeren bestens für euer Frühstück. Das Fruchtmus könnt ihr ebenfalls ganz entspannt am Wochenende zubereiten. Füllt es am besten noch heiß in saubere und ausgewaschene Weckgläser. So hält es sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

Der pflanzliche Joghurt: Zwischen dem selbst gemachten Apfelmus und schnellen Granola haben wir den Lughurt Stracciatella von LUVE geschichtet. Für uns ist es einer der besten pflanzlichen Joghurtalternativen, bei dem wir uns direkt in die Kindheit zurückversetzt fühlen. Daher müssen wir uns fast etwas beherrschen, nicht den ganzen Lughurt schon am Montag aufzuessen, hups! Die Kombination aus Apfel und Schokolade finden wir auf jeden Fall spitze und können sie euch nur ans Herz legen.

Alle Produkte von LUVE werden aus Lupinen aus Mecklenburg-Vorpommern produziert und unterstützen damit die regionale Landwirtschaft. Die Produkte sind außerdem von Natur aus laktose-, soja- und gentechnikfrei und kommen ohne künstliche Farbstoffe oder Geschmacksverstärker aus. Wir haben regelmäßig LUVE-Produkte bei uns im Büro, denn es gibt nicht nur veganen Joghurt von LUVE, sondern auch pflanzlichen Frischkäse, Drinks, Eis und mehr! Ihr findet die Produkte z. B. bei EDEKA, real, Kaufland, REWE oder bei Online-Lieferdiensten und den Online Shops „Vantastic Foods“ und „Kokku“.