Vegan Pasta alla Vodka
Vodka in der Tomatensoße? Nun, das haben nicht wir uns ausgedacht, sondern (sehr wahrscheinlich) die Italiener in den 80ern, wobei um den genauen Ursprung Uneinigkeit herrscht.
Aber warum kommt überhaupt Vodka in die Soße? Klassisch besteht dieses Gericht aus Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, manchmal auch Erbsen und Speck, und - unüblich für die italienische Küche - Sahne. Damit sie sich mit den Tomaten besonders gut verbindet, dient Vodka als Emulgator. Doch darüber hinaus sorgt er auch dafür, dass die Tomate noch mehr Aromen freisetzt, was üblicherweise in italienischen Pastasoßen mit Wein erzeugt wird.
Falls ihr also noch einen Rest Vodka in der Küche habt (Silvester war ja erst vor kurzem), dann werft ihn direkt in die Pfanne. Ihr werdet mit einer supercremigen, köstlichen Soße belohnt! Wie das Gericht „Penne alla Vodka“ schon sagt, verwendet man eigentlich Penne für dieses Gericht, aber an Tortiglio (oder auch Rigatoni) haftet die Soße einfach perfekt an den Rillen.
Vegan Pasta alla Vodka
Ingredients
- 250 ml (9 oz) tortiglioni
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 3 tbsp olive oil
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp chili flakes
- 5 tbsp tomato paste
- 50 ml (0.25 cup) vodka
- 400 g (14 oz) canned chopped tomatoes
- 100 ml (0.5 cup) plantbased heavy cream
- vegan parmesan cheese for serving
- basil for serving
- salt
- pepper
Instructions
Peel and finely chop onion and garlic. Heat olive oil in a large frying pan over medium-low heat. Add onion, garlic, dried oregano, and chili flakes. Fry for approx. 5 minutes or until flagrant and translucent.
Add tomato paste and keep frying for 5 minutes, until the paste turns darker. Add vodka and simmer for 5 minutes.
Add canned chopped tomatoes and plant-based heavy cream. Season with salt and pepper, and keep simmering over medium-low heat until the pasta is done.
Cook pasta according in a pot of salted boiling water according to package instructions. Before you drain the pasta, reserve a cup of the cooking water. Add drained pasta directly to the sauce and toss to coat. Add as much of the cooking wate ras needed until a smooth sauce forms. Serve with vegan Parmesan cheese and basil.
