Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo

Der Mai hat uns zu Picknickerinnen gemacht. Die warmen Temperaturen und die vielen Sonnenstunden locken uns immer öfter nach draußen, sodass wir unser Mittag- oder Abendessen einfach mit in den Park, ans Ufer oder auf unseren Ausflug nehmen. Dass sich dafür nicht jedes Rezept eignet, könnt ihr wahrscheinlich schon erahnen. Wir haben also ein Rezept entwickelt, das schnell zubereitet, einfach zu transportieren, sättigend, aber dennoch sommerlich und erfrischend ist.

Eines unserer allerliebsten To-Go-Rezepte ist Thai-Salat! Ein Gericht, das sättigend wie ein Hauptgericht, aber trotzdem leicht wie ein Salat ist. Aber vor allem: Es schmeckt warm und kalt und ist einfach zu transportieren. Ihr könnt den Thai-Salat natürlich auch zu Hause genießen, oder in einem Schraubglas oder einem To-Go-Behälter mit zur Arbeit, in den Park oder an den See nehmen. Bei den Zutaten könnt ihr natürlich nach Lust und Laune, aber auch Saison variieren. Wir lieben zum Beispiel Mango für die Süße, Gurke für die Frische, Karotten für den Biss, Rotkohl für die herzhafte Note und Edamame und Sobanudeln, damit wir auch satt werden. Damit der Crunch nicht fehlt, haben wir Erdnüsse als Topping serviert und für die Cremigkeit sorgt eine scharfe Sriracha-Mayo.

Apropos! Bei diesem Rezept wurden wir von Byodo unterstützt. Byodo ist ein Naturkostunternehmen aus Oberbayern, das ausschließlich Bio-Produkte herstellt und dabei auf nachhaltiges Handeln und eine umweltbewusste Herstellung der Produkte achtet. Als Basis für unsere Sriracha Mayo haben wir die vegane Mayo von Byodo genutzt. Sie besteht aus 100 % Bio-Zutaten, ist ganz toll cremig und dezent im Geschmack. Ihr könnt die Mayo auch ganz wunderbar für Salate, als Grilldip oder für Burger und Sandwiches nutzen. Ihr findet die Produkte von Byodo in Biomärkten und im eigenen Online-Shop.