Vegane Pide mit Hackfleisch & Tomaten
Wenn ihr in einer Großstadt wohnt, seid ihr der türkischen Pide bestimmt schon begegnet. Die kleinen Teigschiffchen sind mal mit Hackfleisch, mal mit Spinat und Käse oder Sucuk (Knoblauchwurst) belegt. Wir haben die kleinen Teigfladen schon lange auf dem Radar, aber bisher nur selten gegessen, denn vegan sind sie meist nicht - bööh!
Wir haben uns also der klassischen „Kiymali Pide“ angenommen und versucht, eine knusprige, herzhafte aber vor allem pflanzliche Version des türkischen Gerichts zu entwickeln. Die Basis des ganzen ist ein simpler Hefeteig. Im Gegensatz zu süßem Hefeteig haben wir allerdings das Wasser reduziert und stattdessen ungesüßten, pflanzlichen Joghurt untergemischt. Das gibt dem ganzen eine festere, aber auch geschmeidige Konsistenz. Für die Füllung könnt ihr auf unterschiedliche „Hack“-Alternativen zurückgreifen. Für uns funktioniert am besten das pflanzliche Hack, das man nur noch anbraten (und nicht einweichen) muss. Welche Alternative ihr wählt, ist natürlich euch überlassen! Wir haben Pide zuvor noch nie selber gemacht und waren sehr überrascht, wie gut und doch relativ schnell man es selbst zubereiten kann. Hand aufs Pide-Herz, ihr solltet das auch probieren!
Wir freuen uns sehr, dass uns „Mutti Parma“ bei diesem Rezept unterstützt hat. Alle Produkte von Mutti Parma sind rein pflanzlich, werden in Italien angebaut und dort auch nachhaltig und umweltschonend produziert. Anlässlich zum „Tag der Tomate“ am 29.09.2018 sucht Mutti Parma übrigens bundesweit nach den besten Tomaten-Rezepten. Zu gewinnen gibt es eine Reise nach Italien mit viel Pizza, Pasta und Tomaten, oha! Alle Infos findet ihr hier.
Vegane Pide mit Hackfleisch & Tomaten
Zutaten
Teig
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL weißer Zucker
- 20 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 75 ml pflanzlicher Naturjoghurt (ungesüßt)
- 2 EL pflanzliches Öl
- 3 EL pflanzliche Milch (zum Bestreichen)
Füllung
- 3 EL pflanzliches Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g veganes Hackfleisch
- 20 g Tomatenmark (z. B. von Mutti Parma)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Pul Biber oder Chilipulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 500 ml Tomatenfruchtfleisch (z. B. von Mutti Parma)
- 15 g frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Toppings
- heller & dunkler Sesam
- frische Petersilie
- Olivenöl
- pflanzlicher Naturjoghurt (ungesüßt)
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel füllen, den Zucker hineinstreuen und die frische Hefe darüber zerbröseln. Die Schüssel 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Pflanzlichen Joghurt, Salz und Öl hinzugeben und vermischen. Das Mehl nach und nach unterkneten.
- Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nun für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen und ruhen lassen.
Füllung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pflanzliches Öl in einer große Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch ebenfalls kurz mitbraten.
- Nun das vegane Hackfleisch hinzugeben. Für 4 Minuten anbraten. Das Tomatenmark und alle Gewürze ebenfalls hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anschwitzen.
- Das Tomatenfruchtfleisch hinzugeben und für 3-4 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen.
Füllen & Backen
- Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Diese nochmals kneten und anschließend länglich ausrollen.
- Anschließend die vier Teigfladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Füllung auf den vier Fladen verteilen, dabei mindestens 2 cm vom Rand Platz lassen.
- Den Rand zur Mitte hin leicht über die Füllung klappen. Die Spitzen etwas zusammendrücken.
- Den Rand der Pita mit pflanzlicher Milch bestreichen und für 30 Minuten bei 220°C Umluft backen. Anschließend mit frischer Petersilie, etwas Olivenöl, Sesam und pflanzlichem Joghurt servieren.
