Vegane Kimchi-Pancakes mit Gochujang-Dip

Kimchijeon sind Pfannkuchen mit Kimchi – und damit stehen sie direkt weit oben auf meiner Pancake-Skala. Da für Kimchi in der Regel Fischsauce verwendet wird, solltet ihr lieber doppelt checken, ob das fertige Kimchi im Supermarkt wirklich vegan ist. Noch einfacher geht’s, wenn ihr es selber macht (dann habt ihr auch direkt einen Vorrat für später). Unser Rezept dafür findet ihr hier.

Aber nun zu den heutigen Pancakes: Ich liebe an diesem Rezept nicht nur die Tatsache, dass Kimchi sich ganz wunderbar in Form von Pfannkuchen verbacken lässt, sondern auch, dass das Rezept supereinfach und schnell gelingt. Gemüse und Kimchi schneiden, Teig anrühren, alles vermengen und ausbacken. Durch das Reismehl werden die Pfannkuchen außen herrlich knusprig, durch das Gemüse sind sie aber innen saftig und dank Kimchi leicht scharf.

Was aber tun, wenn man scharfes Essen nicht mag? Isa ist dafür ja ein gutes Beispiel, denn sie isst am liebsten milde Gericht. Aber selbst sie hat mehrere Kimchi-Pancakes verdrückt, ich habe es mit meinen eigenen Augen gesehen! Probiert es vielleicht erstmal mit etwas weniger Kimchi und mehr Gemüse. Beim nächsten Mal könnt ihr die Pancakes dann nach und nach an euren Geschmack anpassen. In Sachen Dip empfehle ich euch, entweder die Menge an Gochujang zu reduzieren oder direkt auf einen Dip aus Sojasauce, Reisessig, etwas Zucker und Wasser zu gehen.