Veganes Bifteki-Steak mit Tomatenreis

Mit meiner Familie bin ich früher öfter in griechische Restaurants essen gegangen. Knoblauchkartoffeln, gebackener Feta und Orzo-Nudeln habe ich also schon damals lieben gelernt. Die typischen Fleischgerichte wie Souvlaki, Gyros oder auch eine Moussaka erschienen mir aber immer als sehr fettig und viel, weshalb ich sie schon in meiner Kindheit und Jugend fast nie bestellte. Dass die griechische Küche, wie sie häufig hier in Deutschland serviert wird, zum Teil überhaupt nicht mit der griechischen Küche vor Ort vergleichbar ist, habe ich schließlich erst später festgestellt, als ich griechisches Essen in Griechenland probieren konnte. Dort erschien sie mir viel leichter, raffinierter, deutlich fleischloser und gar nicht so fettig und schwer, wie ich sie bisher kannte.

Es wurde also Zeit, den griechischen Fleischgerichten eine zweite Chance zu geben – dieses Mal aber eben fleischlos! In den letzten Jahren haben wir euch schon veganes Gyros, eine vegane Moussaka und eine vegane Pastitio gezeigt, aber ein bestimmter Klassiker schwirrte mir schon die ganze Zeit im Kopf: Bifteki!

Bifteki ist ein Hacksteak, das mit Feta gefüllt wird und als Steak, Bällchen oder Bulette serviert wird. Klassischerweise wird Bifteki aus Rinderhack oder gemischtem Hack von Schwein und Rind zubereitet. Wir haben für unser Rezept aber das vegane Hack von GREENFORCE verwendet. Das Hack wird auf Basis von Erbsen hergestellt, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe, und ist durch die Pulverform lange und ungekühlt haltbar. Das ist vor allem super, weil ihr somit sehr spontan Gerichte kochen könnt, für die ihr eigentlich „frische Zutaten“ wie pflanzlichen Joghurt oder veganes Hack aus dem Kühlregal benötigt. Gerade in Situationen, in denen ihr zu faul zum Einkaufen seid, frisch aus dem Urlaub zurückkommt oder einfach eure Kammer clever füllen wollt, erleichtern euch diese Produkte enorm den Alltag! Verpackt werden sie übrigens alle in nachhaltigem Kraftpapier, sodass ihr sie easy portionieren und ganz nach Bedarf verwenden könnt.

Die Zubereitung des veganen Hack ist denkbar einfach: Ihr vermengt das Pulver mit kaltem Wasser, lasst es 30 Minuten im Kühlschrank quellen und dann geht es schon ans Braten. Damit das Hack am Ende auch an griechisches Bifteki erinnert, geben wir natürlich noch ein paar Gewürze und Zwiebeln hinzu und füllen das Hack nach dem Formen mit Mandelfeta (veganer Feta auf Kokosbasis würde zerlaufen). Ob mein Rezept für veganes Bifteki in irgendeiner Weise vergleichbar ist mit dem griechischen Original, kann ich natürlich nicht einschätzen – leider konnte ich es nie vor Ort essen. Mein Rezept ist also eher nach bestem Gewissen entwickelt und vor allem mit meinen Erinnerungen aus der Kindheit bestückt!

Zu unserem Bifteki-Steak gibt es noch fruchtigen Tomatenreis, einen kleinen Beilagensalat und natürlich Zaziki. Ist ja klar! Hierfür greifen wir auch auf eine kleine Abkürzung zurück und verwenden den veganen Dip nach Zaziki Art von GREENFORCE. Er ist glutenfrei, laktosefrei, sojafrei und kommt ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe aus. Auch hier ist die Zubereitung ganz simpel: Pulver mit Wasser vermischen, zehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und das war’s.

Und jetzt geht es endlich los mit unserem veganen Bifteki!