Veganer Erdnussbutter-Schokoladen-Kuchen

Es ist allseits bekannt: Eigentlich ist Isa bei uns fürs Backen zuständig. Das heißt nicht, dass ich es nicht gern mache. Ich esse tendentiell einfach lieber herzhaft. Wenn es um Kuchen geht, sind mir viele Kreationen zu mächtig oder zu süß, da reicht mir schon ein Gäbelchen oder Ministück, und schon will ich wieder in eine Scheibe Brot beißen. Meine Lieblingskuchen sind tatsächlich ganz simple Kastenkuchen, z. B. ein Zitrone-Mohn-Kuchen oder Marmorkuchen. Sie alle sind ganz ähnlich einfach in der Zubereitung und den Zutaten, doch letztens kam ich ins Grübeln, ob man eigentlich die (vegane) Butter darin nicht auch durch Erdnussbutter ersetzen könnte.

Gesagt, getestest und für richtig, richtig gut empfunden. Damit dem intensiveren Erdnussgeschmack etwas entgegengesetzt wird, habe ich noch Schokoladenstückchen unter den Teig gehoben. Wenn ihr sowas bekommt, könnt ihr direkt „Chocolate Chips“ verwenden, ich habe einfach Blockschokolade kleiner gehackt. Die schmilzt nicht im Ofen, sondern behält auch nach dem Backen ihren knackigen Biss zwischen dem lockeren Kuchenteig. Wer es besonders schokoladig mag, kann die Menge auch erhöhen.

Wie man auf den Fotos gut erkennen kann, ist mir die Oberseite des Kuchens am Ende ein bisschen zu dunkel geworden. Passt also immer auf euer Schmuckstück auf und deckt es lieber ab, wenn es oben zu dunkel wird, obwohl der Teig noch nicht durch ist. Dabei könnt ihr euch natürlich wie immer an die Stäbchenprobe halten: Holzspieß in den Teig stechen und wieder herausziehen – es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben, dann ist euer Erdnuss-Schoko-Kuchen fertig.