Veganer Birnen-Ingwer-Kuchen

Meine Beziehung zu Birnen würde ich eher als schwierig bezeichnen. Ich esse sie sehr selten und verwende sie daher auch fast nie in Rezepten. Doch irgendwann habe ich gemerkt, dass es überhaupt nicht der Geschmack ist, der mich stört, sondern dass ich Birnen einfach nicht gerne als Ganzes esse. Genauso geht es mir zum Beispiel auch mit Tomaten. Ich liebe Tomaten auf Brot, in Soßen, als Salsa oder im Salat, aber mir würde es nie in den Sinn kommen, Tomaten pur zu essen. Wieso das so ist, kann ich selbst nicht erklären und dass es natürlich total idiotisch ist, weiß ich auch. Aber so ist es nun mal: Manches Obst und Gemüse isst man einfach warm lieber als kalt, in Kombination mit anderen Lebensmitteln lieber als pur oder vielleicht sogar nur in diesem einen speziellen Gericht und sonst nie.

Obwohl ich Birnen im Ganzen also nicht mag, liebe ich sie gebacken in einem Kuchen! So werden sie wunderbar weich, aber wässern nicht zu doll wie zum Beispiel Beeren. Sie lassen sich in ganz verschiedenen Formen in einem Kuchen verbacken, egal ob man sie würfelt, in Scheiben schneidet oder sogar als Ganzes in den Teig gibt. Sie sind nicht zu sauer oder zu süß und lassen sich daher auch mit vielen anderen Gewürzen und Obst kombinieren. Ich sag’s ja – eigentlich ist meine Beziehung zu Birnen nicht die intensivste, wenn es allerdings um Birnenkuchen geht, dann bin ich Fan!

Von September bis Dezember ist nicht nur die Hochsaison der Birnen, sondern auch der Erkältungen. Daher kombinieren wir Birnen heute mit Ingwer, der uns hoffentlich gesund durch den Herbst und Winter bringt. Die leichte Süße der Birnen und die Schärfe des Ingwers passen ganz herrlich zusammen, weshalb wir den Ingwer auf gleich drei Arten zum Kuchen geben: frisch gerieben, in Pulverform und als Shot. Wir haben für letzteres den Ingwer Shot von Voelkel verwendet. Die Shots beinhalten frisch gepressten Ingwer, der aus fairem Handel von Kleinbauer-Kooperativen aus Peru stammt. Zwei Voelkel Shots à 60 ml decken schon den Tagesbedarf an Vitamin C. Die kleinen Gläser sind toll zum Mitnehmen unterwegs, die größeren Flaschen hingegen eignen sich perfekt für WGs oder Familien zu Hause. Die großen 0,75 l Shot-Flaschen sind übrigens die einzigen Mehrwegflaschen dieser Art auf dem deutschen Markt. Hier könnt ihr euch gleich einen Vorrat davon zulegen.