Vegane Pizza Donuts

Jedes Jahr aufs Neue überlegen wir uns ein paar einfache Fingerfood-Rezepte für eure Silvesterparty (die man natürlich auch das ganze Jahr über machen kann). Denn auch wenn Raclette und Fondue vielleicht DIE kulinarischen Silvester-Klassiker sein mögen, sind ein paar „Snacks” auf die Hand doch nie verkehrt. Ich jedenfalls habe die letzten Silvester eigentlich immer so gefeiert, dass alle Gäst*innen etwas Kleines zum Essen mitgebracht haben. Dort wiederum ist mir aufgefallen, dass der absolute Klassiker dafür anscheinend Blätterteig-Rollen sind. Aber um die soll’s hier und heute gar nicht gehen. Stattdessen zeigen wir euch einen, wie ich finde, perfekten Silvestersnack, der sättigend ist, problemlos auf die Hand geht, vielseitig belegbar ist, toll vorbereitet werden kann UND sowohl warm als auch kalt schmeckt.

Schon letztes Jahr hat Ronja Pizzabagel gezaubert, also einen Bagel-Teig, der teilweise überbacken und zusätzlich noch frisch belegt wurde. Inspiriert davon machen wir heute Pizza-Donuts. Sieht eigentlich ziemlich ähnlich aus, ist aber dieses Mal ein Pizzateig, der in Form eines Donuts mit diversen Toppings belegt und gebacken wird. Ich habe beim Testkochen so einige Varianten ausprobiert, da ein selbstgemachter Pizzateig natürlich die aufwändigste und zeitintensivste Variante ist und es deutlich schneller geht, einen Fertigteig zu nehmen. Ein üblicher Pizza-Fertigteig ist jedoch deutlich dünner und für mich einfach nicht fluffig genug gewesen. Auch Isa habe ich vier unterschiedliche Teig-Varianten aufgetischt und blindverkosten lassen und war natürlich einigermaßen stolz, als sie meinen selbstgemachten Pizzateig als Gewinner auserkor. Eine Alternative konnte uns aber dennoch überzeugen – und zwar Sonntagsbrötchen aus einer bestimmten blauen Dose, die ihr sicherlich schon mal im Supermarkt gesehen habt. Darin befinden sich acht Brötchen, die ihr lediglich etwas dünner ausrollen solltet und dann genau wie im Rezept beschrieben ein kleines Loch in der Mitte ausstecht und anschließend belegen und backen könnt. Haltet euch dabei am besten an die Temperatur- und Zeit-Infos auf der Verpackung.

In unserem Rezept findet ihr folgende drei Topping-Vorschläge:

1. Eine helle Variante à la Flammkuchen mit veganer Crème fraîche, Räuchertofu und Frühlingszwiebeln.

2. Eine Tomaten-„Salami”-Variante, für die ich euch vegane Snackwürstchen statt veganem Aufschnitt empfehle, weil letzteres für meinen Geschmack zu dünn ist und geschmacklich untergeht.

3. Ein Grünkohl-„Feta”-Topping. Hierbei solltet ihr veganen Feta auf Nussbasis verwenden, weil die Produkte auf Kokosöl-Basis zu sehr schmelzen und auf den Pizza-Donuts davonlaufen. Den Grünkohl könnt ihr problemlos durch Spinat ersetzen.

Für alle Varianten empfehle ich euch, den veganen Streukäse nochmal deutlich kleiner zu schneiden, weil er sich dann besser und gleichmäßiger auf den kleinen Pizza-Donuts verteilen lässt.

Natürlich könnt ihr noch beliebig viele weitere Toppings eurer Wahl dazunehmen, z. B. Oliven, Paprika, veganes Hähnchen, sogar winterliche Optionen wie Rosenkohl. Und statt alle Pizza-Donuts schon vorab zu belegen und zu backen, könnt ihr auch alle Toppings (gemeinsam) vorbereiten, so dass sich jede*r den eigenen Pizza-Donut belegen kann.

Noch mehr unserer veganen Silvester-Ideen findet ihr übrigens hier.