Vegane Hot Dogs mit Ananassalsa

Wenn man uns nach dem besten Fingerfood der Welt fragt, dann sind Hot Dogs nicht weit. Ein weiches Brötchen, knusprige Röstzwiebeln, saure Gürkchen – für uns stehen vor allem die Toppings im Vordergrund. Das vegane Würstchen darf natürlich auch mit ins Brötchen, ist für uns aber nicht der Star auf dem Teller. Da Hot Dogs aber viel mehr können als nur „wie aus dem Möbelladen“ zu schmecken, haben wir uns eine viel frischere und sommerliche Version für euch überlegt.

Dafür bereiten wir eine frische Salsa aus Ananas, roter Zwiebel, Koriander und Jalapeños zu. Für die gewisse Schärfe sorgt Sriracha, die wir gemeinsam mit veganer Mayo zu einer cremigen Soße verrühren. Je nachdem, wie scharf ihr gerne esst, könnt ihr natürlich mit der Menge der Chilisoße variieren. Wir haben noch ein paar Riffle Chips in die Hot Dogs gegeben, damit sie einen Crunch bekommen und es noch eine salzige Komponente gibt. Dazu passt ein rauchiges veganes Hot Dog Würstchen, aber auch „normale“ pflanzliche Würstchen passen perfekt dazu.

Dieses Rezept ist in Kooperation mit Anne Linden entstanden. Sie arbeitet als Creative Director in der Bar- und Spirituosenindustrie und ist Co-Founder von „ice & tasty“. Jahrelang hat sie als erfolgreiche Bartenderin in Berlin und München gearbeitet und mehrere Auszeichnungen erhalten. Sie liebt es, Cocktail mit leckeren Gerichten zu kombinieren und immer wieder neue Getränk-Rezepte zu entwickeln. Für unser Hot Dog Rezept hat Anne eine Ananas-Jalapeño-Margarita kreiert.
Keine Lust auf Booze? Dann findest du im Rezept auch eine alkoholfreie Variante des Cocktailrezeptes, die genauso viel Spaß macht. Für die Ananas-Jalapeño-Margarita eignet sich besonders gut ein Tumbler. Für die alkoholfreie Variante empfiehlt sie hingegen Highball Gläser. Die wichtigsten Fragen beantwortet euch Anne natürlich noch mal hier:

Kann ich Zuckersirup statt Agave verwenden? Ja, sehr gerne. Der Grad der Süße ist ähnlich. Aber natürlich ist Agave aromatischer als Zuckersirup.

Kann ich die Ananas durch andere Fruchtsäfte ersetzen? Man kann immer gerne experimentieren. Das Rezept ist natürlich auf Ananassaft abgestimmt.

Kann ich auch frische Ananas verwenden? Jede Ananas schmeckt anders bzw. hat einen anderen Reifegrad. Dadurch kann auch das geschmackliche Ergebnis schwanken. Zudem ist der Säuregehalt bei frischer Ananas deutlich höher. Man müsste Säure (Limettensaft) und Süße (Agave) an den Geschmack der Ananas anpassen. Darüber hinaus müsste man mehr Flüssigkeit (z.B. Kokoswasser) dazugeben.

Kann ich auch Soda Water statt Tonic Water für dir alkoholfreie Variante verwenden? Man kann immer gerne experimentieren. Das Rezept ist natürlich auf Tonic Water abgestimmt.

Kann ich auch pasteurisierten Limettensaft oder Zitronensaft verwenden? Ja, aber frischer Limettensaft schmeckt immer besser.

Kann ich auch gelagerten Tequila (Anejo oder Reposado) verwenden oder generell eine andere Spirituose nehmen? Ja, gerne. Das Rezept ist natürlich auf Blanco Tequila abgestimmt.

Kann ich auch ein anderes Gewürzsalz nehmen? Man kann immer gerne experimentieren. Das Rezept ist natürlich auf Rauchsalz abgestimmt. Klare Empfehlung!

Kann ich auch frische Jalapeños benutzen? Sehr gerne. Da aber vorsichtig mit den Kernen sein. Am besten die Jalapeños ohne Kerne verwenden, aber ggf. ein bisschen mehr verwenden.

Und falls ihr euch jetzt fragt, in welchen Bars in Berlin Anne am liebsten so rumhängt, kommen hier ihre Empfehlungen: Wax On Berlin, Velvet, Buck & Breck, Becketts Kopf, Green Door, Fragrances Bar, Krass Böser Wolf, Schwarze Traube, Hildegard Bar.Not in the mood for Booze?