Vegane Granatapfel-Schokoladen-Tarte
Geht es um die Planung des Desserts für euer Weihnachtsmenü, dann fallen euch bestimmt schnell ein paar Klassiker ein: Tiramisu, Panna Cotta, Bratäpfel und Co. Na klar! Mir geht es da sehr ähnlich. Wir wollen euch aber immer wieder neue Ideen und Inspiration mit auf den Weg geben, daher zeigen wir euch heute eine weihnachtliche Schokoladen-Granatapfel-Tarte, die ihr perfekt ein bis zwei Teige im Voraus vorbereiten könnt. Die Tarte besteht aus drei Komponenten:
Der Teig: Wir haben einen super simplen Teig aus Mehl, Backkakao, Zucker und veganer Butter zubereitet. Ihr könnt den Teig in eure Tarteform füllen und mit den Händen platt drücken oder den Teig vorher ausrollen und dann in die Teigform legen. Letzteres sieht am Ende natürlich etwas gleichmäßiger und ordentlicher aus, aber Ersteres funktioniert natürlich auch einwandfrei. Wenn ihr übrigens keine Tarteform mit einem Durchmesser von 28 cm habt, dann könnt ihr natürlich auch eine runde Springform verwenden.
Die Schokoladen-Schicht: Wir lieben Cremes aus einem Mix aus Schlagsahne und Frischkäse sehr, denn sie vereint eine luftig-leichte Cremigkeit mit einer toller Frische und Säure. Damit die Creme schön schokoladig wird, haben wir Backkakao und geschmolzene Zartbitterschokolade hinzugeben. Ein Fest!
Die Dekoration: Für die Dekoration machen es uns einfach und verwenden Granatapfelkerne, gehackte Zartbitterschokolade und Rosmarinzweige, die wir mit Zucker ummanteln.
So, und jetzt wisst ihr alles, was ihr benötigt. Wir freuen uns, wenn diese Tarte in der Weihnachtszeit auf eurem Tisch landet!
Vegane Granatapfel-Schokoladen-Tarte
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Backkakao
- 75 g Zucker
- 125 g vegane Butter (kalt)
- kaltes Wasser nach Bedarf
- vegane Butter zum Einfetten
Für die Schokoladen-Creme:
- 200 ml vegane Sahne zum Aufschlagen
- 8 g Sahnesteif
- 8 g Vanillezucker
- 300 g veganer Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 20 g Backkakao
- 100 g Zartbitterschokolade
Für die Dekoration:
- Rosmarinzweige
- Zucker
- 1 Granatapfel
- gehackte Schokolade
Zubereitung
Für den Mürbeteig Weizenmehl, Backkakao und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Kalte vegane Butter dazugeben und mit kalten Händen verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser dazugeben, bis alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengt sind. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Tarteform (∅ 28 cm) einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, bis er so groß ist, dass er den Boden und Rand der Tarteform bedeckt. Den Teig in die Form legen und leicht am Boden und Rand festdrücken. Den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden pieksen, damit keine Blasen beim Backen entstehen. Den Tarteboden ca. 15-20 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Während der Backzeit den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser entkernen und im Anschluss auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Für die Schokoladen-Schicht vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen, den veganen Frischkäse, Puderzucker und Backkakao hinzugeben und alles zu einer glatten Creme mixen. Die Zartbitterschokolade schmelzen und zügig unterrühren.
Die Creme min. 30 Min kalt stellen und danach auf dem Boden verstreichen. Die Rosmarinzweige kurz unter Wasser halten, etwas ausschütteln und dann in Zucker wenden. Mit Granatapfelkernen, gehackter Schokolade und den Rosmarinzweigen toppen und bis zum Servieren kalt stellen.
Ehrlich gesagt können wir es noch immer nicht richtig glauben: Nach fünf Jahren voller Nacht- und Wochenendschichten sitzen wir in einem kleinen Büro und dürfen den ganzen Tag an nichts anderem arbeiten als an Zucker&Jagdwurst. Irre!
Du findest auf unserem Blog durchschnittlich drei neue Rezepte oder Artikel pro Woche. Und als wäre das nicht schon genug, schreiben einen monatlichen Newsletter, haben ein eigenes Print-Magazin, den „Zucker&Jagdwurst Vegan Guide“ und unser erstes Kochbuch „Vegan durch den Tag“, veröffentlicht – und das alles in Eigenregie, ohne Verlag.
Wie wir uns bisher finanzieren:
Hinter all dem steckt kein riesen Konzern, sondern wir beide und mittlerweile sogar ein Team – und das auch dank eurer Hilfe! Uns war schon immer wichtig: Für unsere digitalen Inhalte sollst du nichts bezahlen müssen und Zucker&Jagdwurst soll kostenlos für alle zugänglich sein. Womit wir uns stattdessen finanzieren, sind Kooperationen mit Firmen, deren vegane Produkte wir selbst gern nutzen und die wir dir guten Gewissens empfehlen können. Kooperationen zu organisieren und umzusetzen bedeutet aber natürlich auch viel Organisations-Aufwand und Zeit, die wir natürlich lieber in der Küche oder hinter der Kamera verbringen würden.
Wie du uns unterstützen kannst:
Genau dabei kannst du uns unterstützen, denn mit einem kleinen (monatlichen) Betrag können wir zum einen unabhängiger von Kooperationen arbeiten und haben eine größere finanzielle Sicherheit. So haben wir wieder mehr Zeit für kreative Arbeit und können uns den unendlich vielen Ideen widmen, die gerade auf der Wartebank liegen.
