Tomatensuppe aus dem Ofen mit knusprigen Kräuter-Croûtons

Eine dampfende, wärmende Suppe kann in manchen Situationen wirklich Wunder bewirken. Im kühlen Herbst schlürfen wir uns von Schüssel zu Schüssel und verwenden dabei am liebsten die besten Zutaten, die der Spätsommer und Herbst zu bieten haben.

Allerletzte Chance also, um die verbleibenden aromatischen Tomaten frisch zu verarbeiten, bevor die Saison vorbei ist. Klar schmeckt eine „übliche“ Tomatensuppe schon lecker, aber jetzt stellt euch nur vor, wie viel besser sie schmeckt, wenn eure Tomaten und Aromaten wie Zwiebeln und Knoblauch vorher im Backofen rösten. Am Ende braucht es da nicht viel mehr als ein bisschen Gemüsebrühe zum Verdünnen, und optional etwas Misopaste, um den Geschmack der Suppe noch zu vertiefen. Wer mag, kann mit etwas pflanzlicher Sahne das ganze auch zur Tomatencremesuppe abwandeln.

Für den letzten Feinschliff servieren wir unsere Tomatensuppe mit selbstgemachten Kräuter-Croûtons, die ihr ganz bequem parallel im Ofen zubereiten könnt. Wir geben ein bisschen getrocknete Kräuter dazu, doch ihr könnt sie natürlich würzen wie ihr möchtet.

Was aber tun, wenn Tomaten gerade nicht in Saison sind? Auch ganze Tomaten aus der Dose kann man im Backofen rösten. Dafür solltet ihr sie jedoch zuerst in einem Sieb abtropfen lassen, damit nicht zu viel der Flüssigkeit auf dem Backblech landet. Danach fahrt ihr ganz normal mit dem Rezept fort, so als wären es frische Tomaten.