Veganes Crunchy Monkeybread
Nach einer langen und anstrengenden Woche freue ich mich am meisten über ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende! Der Duft von frischem Kaffee, knusprigen Croissants mit Schokocreme und Cornflakes mit Hafermilch entspannt mich direkt und es gibt nichts Schöneres, als mit lauter leckeren Sachen auf dem Tisch den halben Sonntag zu vertrödeln. Da ich ungern morgens extra noch mal die Wohnung verlasse, um meine heiß geliebten Croissants zu holen, backe ich sie mir gerne frisch aus fertigem veganen Croissantteig selbst. Allerdings nicht in der klassischen Hörnchenform, sondern als Monkeybread! Kennt ihr dieses tolle Brot schon? Es besteht aus ganz vielen Teigkugeln, die erst gefüllt und in Zucker und Zimt gewälzt und dann in einer Form zusammen gebacken werden. Wenn es fertig ist, kann man sich eine warme Kugel nach der anderen abzupfen und genießen. Absolut perfekt für einen Brunch am Wochenende!
Für dieses Rezept habe ich den Teig direkt am Morgen ausgerollt, mit Schokocreme und on top mit einem Stück Double Crunch Schokolade von Ritter Sport gefüllt – diese Sorte ist gerade ganz neu in den Supermärkten und mein absoluter Favorit der insgesamt sechs veganen Sorten von Ritter Sport! Denn hier treffen zartschmelzende vegane Vollmilch-Schokolade, Mais-Cornflakes und geröstete Mais-Stückchen aufeinander, ein perfekter Mix aus süß, salzig und crunchy. Der Kakao für alle Sorten von Ritter Sport ist übrigens 100 % zertifiziert und rückverfolgbar bis zum Ursprung.Habt ihr die neue Double Crunch Schokolade auch schon bei euch im Supermarkt entdecken können? Mehr Infos zu der neuen Schokolade von Ritter Sport gibt es hier: Double Crunch.
Um den Crunch nicht nur in der Füllung zu haben, kommen zum Schluss auch noch geschmolzene Schokolade und Maiscornflakes auf das fertig gebackene Monkeybread – sooo gut! Den fertigen Croissantteig findet ihr easy bei euch im nächsten Supermarkt und alle anderen Zutaten habt ihr auch schnell zusammen, wenn ihr jetzt Lust auf ein crunchy-schokoladiges Frühstück bekommen habt!
Veganes Choco Crunch Monkeybread
Zutaten
Für das Monkeybread:
- 700 g Fertigteig für vegane Croissants
- 200 g vegane Schokolade (z. B. Double Crunch von Ritter Sport)
- 5 EL brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 200 g vegane Schokoladencreme
- 50 g Mais-Cornflakes
- 50 g vegane Butter
- vegane Butter zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben
Ausserdem:
- 200 g vegane Vollmilchschokolade
- 50 g Mais-Cornflakes
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Kastenform mit veganer Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt. Den Croissantteig nach Bedarf auf Raumtemperatur bringen, damit er weich genug zum Rollen ist. Den Teig ausrollen und in die vorgezeichneten Dreiecke schneiden. Diese nochmal halbieren, sodass 24 kleine Dreiecke entstehen.
Vegane Crunch-Schokolade in 24 kleine Stücke brechen. Braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel verrühren. Je nach Geschmack das Verhältnis von Zucker und Zimt ändern. Jeweils circa 1 TL der veganen Schokoladencreme und ein Stück der Schokolade mittig auf ein Croissant-Dreieck geben und anschließend den Teig vorsichtig um die Füllung legen und mit den Händen zu einer geschlossenen Kugel formen.
Vegane Butter schmelzen, Croissant-Bällchen erst in der flüssigen Butter und dann in der Zucker-Zimt-Mischung rollen, bis sie vollständig ummantelt sind. Danach in die Kastenform legen. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen, bei Bedarf mehr Schokoladencreme oder Zucker-Zimt-Mix verwenden. Beim Schichten der Kugeln dann immer wieder ein paar Cornflakes dazwischen streuen.
Das Monkeybread für circa 25 Minuten bei 180° C (Umluft) backen, bis es goldbraun und durchgebacken, aber noch nicht zu dunkel ist. Anschließend aus dem Backofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Kastenform gehoben wird. Entweder vollständig abkühlen lassen oder noch lauwarm garnieren.
Vegane Vollmilchschokolade grob hacken, in einem Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Schokolade mit einer Gabel in Streifen über dem Monkeybread verteilen, dann mit Cornflakes bestreuen und den Rest der Schokolade nochmals darüber verteilen.
