Veganes Bratapfel-Tiramisu

geschrieben von Isa

Weihnachten steht vor der Tür und damit auch die knifflige Frage: Was kochen wir eigentlich an Weihnachten? Falls ihr auch zu den Menschen gehört, die nicht jedes Jahr das exakt gleiche Menü servieren wollen, sondern es gern etwas abwechslungsreicher haben, dann könnte dieses vegane Bratapfel-Tiramisu auf eurer Watchlist stehen. Für Fans von klassischem Tiramisu, stinknormalen Bratäpfeln und allem dazwischen und außerhalb.

Für unser Rezept haben wir die klassischen Komponenten beider Desserts vereint. Ihr findet in unserem kleinen Hybrid also einen fluffigen Biskuit, der in Espresso und Amaretto getränkt wurde, sowie eine köstliche Quark-Sahne-Creme, aber eben auch eine fruchtige Apfelschicht, die mit Zimt, Rosinen und Mandelstiften abgerundet wird. Best of both worlds! Das Tiramisu könnt ihr easypeasy schon am Tag zuvor zubereiten, sodass ihr an Heiligabend nur noch eure Kühlschranktür öffnen müsst und, tada, schon steht euer Weihnachtsnachtisch in Sekunden auf dem Tisch.

Wir haben das Tiramisu in einer großen Auflaufform zubereitet, aber ihr könnt alle Bestandteile natürlich auch in Gläsern schichten. Wenn ihr auf den Alkohol verzichten wollt, dann streicht ihr Amaretto einfach aus der Zutatenliste, ganz einfach. Jetzt wisst ihr alles, was ihr wissen müsst und habt hoffentlich eure Antwort auf die Frage „Was kochen wir eigentlich an Weihnachten?“ gefunden. Gern geschehen!

Veganes Bratapfel-Tiramisu

6–8 Portionen

60 Minuten (+ Kühlzeit)

Zutaten

Für den Biskuitboden:

330 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 603)
150 g Zucker
8 g Backpulver
8 g Vanillezucker
75 ml neutrales Pflanzenöl
375 ml Sprudelwasser

Für die Bratapfel-Schicht:

1.5 kg Äpfel
1 EL Zimt
1 Zitrone (Saft)
50 g gestiftete Mandeln
75 g Rosinen

Für die Creme:

400 g vegane Sahne zum Aufschlagen
16 g Vanillezucker
16 g Sahnesteif
200 g veganer Quark
1 Zitrone (Abrieb)

Außerdem:

100 ml Espresso
3 EL Amaretto (oder Sambuca, Marsala, Weinbrand)
ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Für den Biskuit Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Pflanzenöl und Sprudelwasser hinzugeben und kurz verrühren. Den Teig in eine 30x20 cm große und eingefettete Form geben und circa 20 Minuten backen. Im Anschluss komplett abkühlen lassen und den Teig waagerecht halbieren, sodass zwei gleichhohe Biskuitböden entstehen.
Für die Bratapfel-Schicht Äpfel entkernen, fein würfeln und in einem Topf circa 20 Minuten einköcheln lassen. Am Ende Zimt, Zitronensaft, Mandelstifte und Rosinen hinzugeben.
Espresso kochen, abkühlen lassen und mit Amaretto vermischen.
Für die Creme vegane Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Den veganen Quark in eine Schüssel geben und die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Mit Zitronenabrieb abschmecken und kaltstellen.
Sobald alle Komponenten gut abgekühlt sind, könnt ihr mit dem Schichten starten. Den ersten Biskuitteig in die Form legen und mit der Espresso-Mischung bestreichen. Anschließend die Bratapfelschicht darauf verteilen. Als Letztes kommt eine Schicht der Creme. Den ganzen Vorgang wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Zum Schluss dick mit Kakaopulver bestäuben.