Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen
Es soll ja Leute geben, die keinen Mohn mögen. Wir gehören nicht dazu. Aber für alle Mohn-Hasser die gute Nachricht: Den Mohn könnt ihr bei diesem Rezept auch einfach weglassen. Zitronenkuchen geht ja immer. Immer. Und Leute, die keinen Zitronenkuchen mögen, gibt es ja hoffentlich nicht. Dieses Rezept ist ganz einfach, kommt ohne verrückte Zutaten aus und ist daher gut geeignet für all diejenigen, die denken, dass sie nicht backen können. Könnt ihr nämlich in Wirklichkeit! Und immer dran denken: Je dicker die Zuckerglasur, desto besser.
Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen
12 Stücken
1 Stunde
Zutaten
Für den Teig
- 450 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 150 ml pflanzliche Milch
- 200 g Margarine
- 1 Packung Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 ml Wasser mit Kohlensäure
- 0.5 TL Salz
- 2 Zitronen
- 4 EL Mohnsamen
FÜR DIE GLASUR
- 250 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Heizt euren Ofen auf 200°C Umluft vor.
- In einer großen Schüssel verrührt ihr zunächst das Mehl (gern in die Schüssel sieben), Backpulver, Vanillezucker und Salz.
- In einer weiteren kleinen Schüssel schlagt ihr Margarine und Zucker miteinander auf.
- Gebt die Margarine-Zucker-Mischung zur Mehlmischung in die große Schüssel und verrührt beides gut miteinander.
- Danach gebt ihr nach und nach eure flüssigen Zutaten dazu, also pflanzliche Milch, Sprudelwasser und den Saft eurer 2 Zitronen. Alles schnell und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Zum Schluss rührt ihr noch 4 EL Mohn unter.
- Eine Kuchenform mit Margarine einfetten und mit ein bisschen Mehl bestäuben. So bleibt euer Kuchen garantiert nicht kleben.
- Den Teig in die Form füllen und bei 200°C ungefähr eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen: Holzspieß in den Kuchen pieksen. Wenn nichts dran kleben bleibt, ist er fertig.
- Lasst den Kuchen auskühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.
- Für die Glasur verrührt ihr den Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, kommt euer Zuckerfrosting drauf. Im Kühlschrank nochmal kurz fest werden lassen und servieren.
