Veganer Stachelbeer-Crumble mit Kokosstreuseln

Anfang Juli startet die kurze Stachelbeer-Saison, die dann bis August andauert. Leider wurden die Stachelbeeren unter allen anderen Beeren bisher ziemlich auf dem Blog vernachlässigt. Um dem entgegenzuwirken, haben wir uns ein paar Gedanken gemacht, und dabei ist dieser herrliche Crumble mit Kokosstreuseln und weißer Schokolade für euch herausgesprungen. Hier habt ihr nicht nur eine neue Geschmackskombination des klassischen Crumbles, sondern gleichzeitig eine schnelle und einfache Möglichkeit, viel (vielleicht sogar selbst geerntetes?) saisonales Obst zu verwerten.

Der Crumble ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept für den Sommer, da man den Teig für die Streusel fix mit Zutaten aus der Vorratskammer zusammenkneten kann, über die Stachelbeeren gibt und alles zusammen backt. Natürlich kann hier auch die Füllung individuell abgeändert werden, denn ich kann mir vorstellen, dass fast jedes Obst zu der Kombination aus Kokos und weißer Schokolade passt.

Allerdings müssen besonders gefrorenes Obst oder Früchte wie Erdbeeren und Äpfel vorher mit Speisestärke eingekocht werden, damit euch die Streusel am Ende nicht in einer Fruchtsoße davonschwimmen. Dafür schneidet ihr das Obst einfach in mundgerechte Stücke und gebt es in einen Topf. Nun gebt ihr so viel Wasser hinzu, bis der Topfboden bedeckt ist. Optional könnt ihr auch Zucker, Zimt oder Agavendicksaft hinzugeben. In einem Messbecher mischt ihr circa zwei Esslöffel Speisestärke mit 50 Milliliter kaltem Wasser. Während ihr das Obst nun aufkochen lasst, könnt ihr nach und nach etwas von der Stärke-Wasser-Mischung hinzugeben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.

Auch die Menge an Obst (oder Streuseln, wenn es nach Isa geht) kann, je nach Lust und Laune, verdoppelt werden. Wir empfehlen außerdem, das Dessert warm und mit veganer Schlagsahne, Eis oder Joghurt zu servieren. Das macht das Ganze noch cremiger!

Wir haben den Crumble in mehreren kleinen Backformen gebacken, damit die Portionen schon direkt gleichmäßig aufgeteilt sind. Ihr könnt aber auch alles zusammen in eine große Form geben – und alle können ihre Portion selbst bestimmen.

Falls ihr kein Kokos mögt oder noch nach anderen Crumble-Varianten sucht, findet ihr auf dem Blog auch noch den Schokocrumble mit Zwetschgen, einen Crumble mit Rhabarberfüllung, Kirsch-Cobbler oder die Weihnachts-Edition mit Bratapfel und Marzipan.