Veganer Quark-Streuselkuchen mit Stachelbeeren
Wen es im Sommer auf ein Picknick, ein Grillfest oder eine Sommerparty verschlägt, der braucht nicht nur eine große Schüssel Nudelsalat oder eine noch größere Schüssel vom besten Kartoffelsalat der Welt, sondern auch einen Nachtisch, der möglichst viele Personen satt und glücklich macht. Blechkuchen sind für diese Anlässe oft ideal, da sie günstig, schnell gemacht und sehr simpel in der Zubereitung sind.
Wir haben bei diesem Rezept extra darauf geachtet, viiiele Streusel vorzubereiten, denn (zumindest bei uns) bleibt nur ein Bruchteil übrig, bis der Kuchen belegt wird. Das Beste ist, dass dieser Kuchen supereinfach und schnell zubereitet ist. Alles, was ihr dafür braucht, ist eine Schüssel, ein Backblech und logischerweise auch einen Backofen. Eine Kuchenform (die man auch immer wieder irgendwo liegen lässt) oder andere komplizierte Sachen braucht ihr hingegen nicht. Wenn Stachelbeeren nicht in Saison sind, dann könnt ihr sie einfach mit Äpfeln und einer Prise Zimt, Birnen, Rhabarber, jeglichen anderen Beeren, Nektarinen oder Pfirsichen austauschen. Nehmt, was ihr wollt, hier können keine Fehler passieren! Dieser Kuchen ist einfach zu leicht, um wahr zu sein.
Veganer Quark-Streuselkuchen mit Stachelbeeren
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 603)
- 250 g vegane Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Quarkschicht:
- 1200 g veganer Quark
- 50 ml Agavendicksaft
- 50 g Speisestärke
- 0.5 Zitrone
Für die Streusel:
- 200 g kalte vegane Butter
- 150 g Zucker
- 350 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 603)
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 750 g Stachelbeeren
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Für den Teig Mehl, vegane Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.
Für die Quarkschicht den veganen Quark mit Agavendicksaft verrühren. Die Stärke mit dem Saft der Zitrone ebenfalls vermengen und dazugeben. Die Quarkschicht im Anschluss auf den Teig geben und verstreichen.
Die Stachelbeeren waschen und die Enden entfernen. Für die Streusel kalte, vegane Butter, Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Stachelbeeren und Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
