Veganer New York Cheesecake

Bei einem New York Cheesecake denken wir sicherlich alle an einen flachen, weißen Kuchen der auf einem Keksboden steht und mit Erdbeeren getoppt wird. Aber was unterscheidet eigentliche einen New York Cheesecake von einem Käsekuchen? Der große Unterschied besteht vor allem bei der Füllung, denn beim klassischen Käsekuchen besteht diese aus Quark und beim New York Cheesecake aus Frischkäse (und ab und zu auch saurer Sahne). Zudem besteht der Boden meist aus Butterkeksen und geschmolzener Butter, bei einem „deutschen“ Käsekuchen kann dieser auch aus einem simplen Mürbeteig bestehen.

Wir haben uns an einer veganen Version probiert, die ganz ohne Quark, Joghurt und Tofu auskommt, denn ein New York Cheesecake muss schließlich nach Frischkäse schmecken und nicht nach Joghurt. Außerdem haben wir versucht eine Version zu entwickeln, die nicht gebacken werden muss und stattdessen über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Die eigentliche Schwierigkeit besteht aber tatsächlich darin die Zutaten überhaupt zu finden, denn nicht jeder Supermarkt bietet veganen Frischkäse oder Crème Fraîche an. Wir drücken euch aber die Daumen! Wenn ihr beispielsweise kein pflanzliches Crème Fraîche findet, dann lasst die obere Schicht einfach weg. Je nach Saison könnt ihr euren Kuchen anschließend mit Kirschen, Erdbeeren, einer Sauce oder frischem Obst toppen.