Veganer Kürbiskuchen mit Tahini-Orangen-Frosting

Dass man mit Kürbissen viele, tolle Gerichte herstellen kann, müssen wir euch nicht erzählen. Spätestens nach unseren veganen Snickerdoodles mit Kürbis ist auch klar, dass diese nicht ausschließlich herzhaft sein müssen. Wir fügen heute ein weiteres süßes Rezept hinzu, das direkt nach Herbst duftet: veganer Kürbiskuchen mit Tahini-Orangen-Frosting.

Die Zubereitung des Kuchens geht schnell und ist ganz simpel. Die einzige Besonderheit ist, dass ihr die benötigte Menge des Kürbis in einem kleinen Topf kocht und anschließend püriert. Am besten nutzt ihr dafür einen Hokkaidokürbis, denn die Schale kann hier mitgegessen werden. Achtet nach dem Backen unbedingt darauf, dass ihr den Kuchen gut abkühlt, bevor ihr ihn mit dem Frosting dekoriert. Ist der Kuchen noch zu warm, schmilzt das vegane Butterfrosting. Zudem solltet ihr den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, damit das Butterfrosting wieder wunderbar cremig wird. Also, worauf wartet ihr noch?

Wir freuen uns, dass wir bei diesem Rezept von RUF unterstützt wurden. Für das Frosting haben wir die geriebene Orangenschale von RUF genutzt, die zu 97 % aus gefriergetrockneter Orangenschale und zu 3 % aus Orangenöl besteht. Sie gibt unserem Sesamfrosting eine feine fruchtige, süß-säuerliche und teilweise herbe Note, die ganz toll mit dem Kürbis harmoniert. Außerdem haben wir das Bio Weinstein Backpulver von RUF genutzt, damit der Kuchenteig schön fluffig wird. Alle Zutaten des Backpulvers stammen aus zertifiziert kontrolliertem biologischen Anbau. RUF hat übrigens auch auf der eigenen Webseite Tipps und weitere Ideen gesammelt zum veganen Backen. Schaut mal hier!