Vegane Zitronen-Mohn-Kekse

Im Sommer lassen wir unseren Ofen gerne aus. Gerade, wenn die Temperaturen die 30°C-Marke erreichen, laufen wir gefühlt den ganzen Nachmittag von Eisdiele zu Eisdiele und suchen nach der nächsten Abkühlung. Für eine handvoll Rezepte machen wir allerdings eine Ausnahme, wie für diese veganen Zitronen-Mohn-Kekse. Sie sind das perfekte, kleine Sommer-Dessert: schnell gemacht, erfrischend und nicht zu mächtig. Zudem sind sie praktisch mitzunehmen, denn ihr könnt sie kinderleicht in einer Tupperdose verstauen und sie zerfließen euch nicht auf dem Weg zum See oder auf der Fahrradtour.

Wenn ihr euch also vornehmt das Rezept umzusetzen, aber die Temperaturen euch zu schaffen machen, dann bereitet die Kekse am besten schon am Morgen vor. Frühs sind die Temperaturen noch deutlich angenehmer und durch die super kurze Backzeit von gerade einmal 10 Minuten heizt sich eure Küche auch nicht auf. Bei der Dekoration der Kekse könnt ihr euch natürlich austoben. Aber auch ohne Zuckerguss schmecken sie ganz wunderbar!

Wir freuen uns sehr, dass Manner uns bei diesem Rezept unterstützt. Manner produziert die wohl leckersten Waffeln dieser Welt, weshalb wir uns riesig freuen, dass auch viele Sorten vegan sind. Manner ist zum Großteil noch immer in Familienbesitz und produziert alle Produkte in Österreich, was wir ziemlich toll finden. Wir haben die Zitronencreme Schnitten für unsere Kekse genutzt, die mit natürlichem Zitronenaroma und echtem Zitronenfruchtpulver hergestellt werden. Für unser Rezept haben wir die Schnitten zu feinen Flocken verarbeitet und in unseren Keksteig gemischt. Der Teig bekommt so eine tolle, weiche und dennoch knusprige Konsistenz. Irre!