Vegane Snickers-Torte
Ich kann gar nicht mehr so genau sagen, wann meine Liebe zu Erdnüssen entstanden ist. Aber ich weiß, dass sie schon sehr, sehr lange existiert. Ob als Mus im Müsli, als geröstete Nuss über dem Essen, als gesalzter Snack für den Filmabend oder gehackt im Kuchen – Erdnüsse gehen einfach immer und zu jeder Tages- und Nachtzeit. Demnach könnt ihr euch vorstellen, wie gerne ich früher Snickers gegessen habe. Da diese aber leider nicht vegan sind, konnte ich sie ewig nicht mehr essen, denn es gab bislang keinen richtig guten Ersatz. Das soll sich jetzt ändern! Veganz hat seit einiger Zeit einen veganen Choc Bar Peanut Caramel im Sortiment. Als ich ihn probiert habe, wurde ich kurz in meine Kindheit zurückversetzt, denn er erinnert mich so sehr an Snickers: cremiges Karamell mit knackigen Erdnüssen und einer leckeren Schokoladeschicht (und dazu noch ein Drittel weniger Zucker als im Klassiker). Herrlich!
Welches Rezept würde besser zu einem veganen Snickers passen als eine vegane Snickers-Torte? Also mir fällt keins ein. Und wer würde dieses Rezept lieber entwickeln als ich? Na eben. Also ging es für mich ab in die Testküche und dabei kam relativ schnell eine leckere und einfach nachzumachende Torte heraus, von der alle überzeugt waren. Die unterste Schicht besteht aus einem ganz einfachen und fluffigen Schoko-Biskuitteig. Darauf kommt eine Schicht des veganen Choc Bar Peanut Caramel Riegels von Veganz. Der Riegel enthält ausschließlich Bio-Zutaten und kommt komplett ohne Palmfett aus. Veganz legt generell sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit: Die Verpackung besteht aus recyclingfähigen Produkten und auch beim Veganz Nachhaltigkeits-Score hat der Riegel die Bestnote erhalten. Den Riegel habe ich geschmolzen und mit etwas veganer Sahne vermischt, damit die Schicht auch nach dem Abkühlen schön weich bleibt. Darauf kommt eine vegane Joghurt-Sahne-Erdnussbutter-Schicht und zum Schluss habe ich dunkle Schokolade mit veganer Sahne geschmolzen, um eine Ganache herzustellen, die dann ganz oben auf die Creme kommt. Damit die Torte noch hübscher wird, kommen am Ende ein paar kleingeschnittene Erdnuss-Karamell-Riegel und gehackte und geröstete Erdnüsse auf die Schokoschicht. Und fertig ist die perfekte Torte, die wohl zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Dadurch, dass die Creme-Schicht hauptsächlich aus veganem Quark besteht, ist die Torte auch der perfekte Gast auf jedem Sommer-Kuchen-Buffet, versprochen!
Wenn ihr keine Erdnuss- oder Karamellfans seid, würde mich das zwar sehr traurig machen, aber auch dann haben wir alternative Torten und Kuchen, die euch vielleicht besser gefallen: Wie wäre es mit einer sommerlichen veganen Kokos-Limetten-Torte, einer veganen Spaghettieis-Torte, einer veganen Mandeltorte oder eher einer fruchtigen veganen Trauben-Joghurt-Torte? Wir haben sehr viel Auswahl. Jetzt aber ab in die Küche mit euch! Wir freuen uns auf ganz viele Fotos von euren gebackenen Kuchen und Torten.
Vegane Snickers-Torte
Zutaten
Für den Schokokuchen:
- 180 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 40 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 5 g (1 TL) Vanillezucker
- 5 g (1 TL) Backpulver
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 ml Sprudelwasser
- vegane Butter oder Pflanzenöl zum Einfetten
Für die Erdnusscreme:
- 100 ml vegane Sahne zum Aufschlagen
- 8 g (2 TL) Sahnesteif
- 8 g (1.5 TL) Vanillezucker
- 100 ml Wasser
- 20 g Agartinepulver (25 % Agar Agar)
- 50 g Zucker
- 400 g pflanzlicher Quark
- 70 g cremiges Erdnussmus
Für die Erdnuss-Karamell-Schicht:
- 200 g (4 Stück) veganes Snickers (z. B. Choc Bar Peanut Caramel von Veganz)
- 100 ml vegane Kochsahne
Für die Ganache:
- 150 g vegane dunkle Schokolade
- 75 g vegane Kochsahne
Für die Deko:
- 50 g Erdnüsse
- 100 g (2 Stück) veganes Snickers (z. B. Choc Bar Peanut Caramel von Veganz)
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Für den Schokokuchen Dinkelmehl, Backkakao, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Neutrales Pflanzenöl und Sprudelwasser hinzugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit etwas veganer Butter oder Öl einstreichen. Den Kuchenteig in die Form füllen und bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Je nach Farbe und Stäbchentest die Zeit verlängern oder verkürzen. Den Kuchen danach gut abkühlen lassen.
Tipp: Für den Stäbchentest einfach einen kleinen Holzspieß schräg in den Kuchen stechen und wieder herausziehen. Wenn keine Teigkrümel an ihm kleben bleiben, ist der Kuchen durchgebacken.
Für die Erdnusscreme die vegane Sahne zum Aufschlagen mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen und direkt kaltstellen.
In einem großen Topf Wasser und Agartinepulver mit dem Schneebesen verrühren und aufkochen lassen. Die Masse sollte mindestens 2 Minuten stark kochen. Dabei durchgängig mit dem Schneebesen rühren. Nun den Topf vom Herd nehmen und Zucker und veganen Quark Löffel für Löffel (!) mit dem Schneebesen unterrühren, da sonst Klümpchen entstehen können. Zum Schluss die Erdnussbutter hinzugeben und ebenfalls gut verrühren.
Wenn die Masse etwas erkaltet ist, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nun kommt die Erdnusscreme wieder in den Kühlschrank.
Für die Erdnuss-Karamell-Schicht die veganen Snickers klein schneiden und zusammen mit der veganen Kochsahne in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Ganache vegane Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die vegane Kochsahne hinzugeben und gut verrühren, bis eine dickflüssige Ganache entsteht. Diese etwas abkühlen lassen.
Für die Deko Erdnüsse hacken und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die restlichen veganen Snickers in Stücke schneiden. Beides beiseitestellen.
Die oberste Schicht des kalten Kuchenbodens vorsichtig mit einem Tortenschneider begradigen. Alternativ funktioniert es auch mit einem scharfen, langen (Brot-) Messer.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und die geschmolzene Riegel-Sahne-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Nun den Biskuitboden in einem Tortenring fixieren, sodass im Anschluss die Erdnusscreme darauf verteilt werden kann, ohne dass etwas herunterläuft. Danach die abgekühlte Ganache gleichmäßig auf der Torte verstreichen. Bevor die Torte über Nacht in den Kühlschrank kommt, werden noch die kleingeschnittenen Riegel-Stücke und die gerösteten Erdnüsse auf der oberen Schicht verteilt.
