Vegane Schokokuss-Torte

Eines der besten Gefühle ist, wenn ihr mich fragt, ein Rezept erfolgreich zu veganisieren. Für mich gibt es wenig Schöneres, als aus dem Umfeld die Rückmeldung zu bekommen: „Ja, das schmeckt wie das Original!“ Und auch vielleicht freue ich mich sogar noch mehr, wenn ein Rezept wie früher schmeckt. Es ist ja mittlerweile wissenschaftlich belegt, wie sehr Geruch und Geschmack an Erinnerungen gekoppelt sind. Irre, was so ein Biss in ein Stück Kuchen hervorrufen kann. So wie bei dieser veganen Schokokusstorte. Bei uns zu Hause gab es die früher eigentlich gar nie. Dafür denke ich sofort an Geburtstage bei den NachbarInnen oder das klassische Kuchenbuffet. Überhaupt, Kuchenbuffet, mir scheint da gibt es ein festes Regelwerk, welches Backwerk auf keinen Fall fehlen darf. Donauwelle sag ich nur, Himbeerschnitten, Käsekuchen, Zupfkuchen, Streuselkuchen, Pfirsichtorte mit Schmandcreme und Schokokuss-Torte.

Ich hab ja ohnehin eine Schwäche für diese 80er/90er-Jahre Trendkuchen. Klar also, dass Dosenmandarinen unumgänglich waren. Und eine Sorge kann ich euch nehmen: Für dieses Rezept brauchen wir keine veganen Schokoküsse. Denn im Handel gibt es diese allerhöchstens in Manufakturen und wie ihr hier lesen könnt, ist das Selbstmachen zwar möglich, ist aber, wie Isa es auf den Punkt brachte, mehr ein Projekt als ein Rezept. Da es uns aber vor allem um den Geschmack geht, lassen wir die Schokoküsse weg und bedienen uns an deren Zutatenliste. Sie bestehen aus Eischnee, Zucker und Schokoladenüberzug. Darum schlagen wir einfach eine Aquafaba-Masse auf und heben diese unter die Quark-Sahne-Creme, gefolgt von Schokoladenraspeln. Viel mehr zu beachten gibt es nicht, lediglich das Agar-Agar solltet ihr nicht weglassen, sonst läuft euch die Tortencreme davon. Den fertigen Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen, so hat das Agar-Agar Zeit, fest zu werden. Bei der Dekoration könnt ihr natürlich kreativ werden, wir hatten noch vegane Waffelplatten da und haben fix Kreise ausgestochen und diese für den Look mit einem Schokoladenrand versehen.