Vegane Samosas mit Kartoffel-Kichererbsen-Füllung

Kartoffeln ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Parallel die geschälte Kichererbsen in einem weiteren Topf mit der dreifachen Menge Wasser kochen. Wenn die Kichererbsen vorher nicht eingeweicht wurden, verlängert sich die Kochzeit und es dauert ca. 25 - 30 Minuten. Eingeweichte geschälte Kichererbsen kochen ca. 10 Minuten kürzer, aber haltet euch am besten an die Packungsanleitung.

In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Dafür Mehl wie einen kleinen Haufen auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte formen. In diese Mulde warmes Wasser, Öl und Salz geben und zunächst mit einer Gabel beginnen das Mehl nach und nach einzuarbeiten und schließlich mit den Händen alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, gebt nach Bedarf also mehr Mehl dazu und bei zu trockenem Teig etwas mehr Wasser. Den Teig mind. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit er nicht austrocknet.

Wahrscheinlich sind an dieser Stelle Kartoffeln und Kichererbsen noch nicht fertig gekocht. Falls doch, springt schon mal zum nächsten Schritt, denn dafür müssen die Kartoffeln noch warm sein. Sollten sie aber noch nicht weich sein, dann bereitet am besten noch die Füllung weiter vor. Dafür Koriander fein hacken und beiseitelegen, Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Pflanzenöl in einer Pfanne über kleiner Stufe erhitzen und Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen darin ca. 2 - 3 Minuten vorsichtig rösten. Zwiebel- und Ingwerwürfel, sowie Garam Masala, gemahlene Nelke, Chilisamen und Kurkuma dazugeben, vermengen und weitere ca. 2 - 3 Minuten anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen.

Nun sollten Kartoffeln und Kichererbsen weich sein. Gießt beides ab und lasst die Kartoffeln nur wenige Minuten abkühlen, damit sie nicht mehr heiß, aber immer noch warm sind und ihr sie anfassen könnt. Schält die Kartoffeln und stampft sie in einer Schüssel, während sie noch warm sind, sie sollten jedoch noch stückig sein und kein cremiger Kartoffelbrei. Die gekochten Kichererbsen dazugeben und ebenfalls grob stampfen. Nun kommen die Ingwer-Zwiebel-Gewürze-Mischung und der gehackte Koriander dazu. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zeit zum Füllen! Teilt den Teig in ca. 10 gleich große Stücke auf und beginnt, das erste Teigstück kreisförmig auszurollen. Halbiert den Teig und faltet jeweils eine Hälfte wie zu einer Art Zuckertüte oder Eiswaffel. Dafür sollte der Halbkreis in eure Richtung zeigen und ihr klappt erst die linke und dann die rechte Seite zur Mitte und befeuchtet die Stelle, an der sie sich überlappen, damit die Teigtaschen zusammenhalten. Nun könnt ihr die kleine Teigtasche vorsichtig in eurer Hand halten, öffnen und füllen. Hier braucht man ein bisschen Übung, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie viel Füllung in die Tasche passt (oft nämlich mehr als man denkt, weil man sie gut zusammendrücken kann). Es sollte oben noch etwas Teigfläche frei bleiben, die ihr dann vorsichtig zusammendrückt, damit die Füllung nicht herausfällt. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

Erhitzt Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne. Wer Angst vorm Frittieren hat: Ich denke, das ganze klappt auch, wenn ihr statt einem kleinen Ölbad euer Öl nur ca. 2 - 3 cm hoch in eine Pfanne gebt. Lasst die Samosas von beiden Seiten goldbraun braten bzw. frittieren. Aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chutneys zum Dippen servieren oder einfach so essen, wie sie sind!