Vegane Kokosmakronen
„Magst du Kokos?“ Wir wissen, dass diese Frage immer riesige Diskussionen auslöst, aber wir lieben alles mit Kokosgeschmack. Vor allem diese Kokosmakronen haben es uns echt angetan. Mit diesem Rezept kommt ganz sicher auch jeder Weihnachtsmuffel langsam in Stimmung. Dazu sind die Kokosmakronen super schnell gemacht und lange nicht so aufwendig wie manch anderer Plätzchen-Klassiker.
Die Zubereitung ist wie gesagt sehr einfach: Die Makronen bestehen hauptsächlich aus Kokosraspeln, Mehl und pflanzlicher Milch. Das Einzige, was ihr beachten solltet, ist die Backzeit. Wenn die Kokosmakronen zu lange im Ofen bleiben, werden sie nämlich schnell trocken. Also einfach zwischendurch mal in den Ofen schauen und wenn die Makronen leicht anfangen braun zu werden, sind sie perfekt.
Wer will, kann vor dem Backen noch eine Oblate unter die Kokosmasse legen oder die Schokolade am Ende einfach weglassen. Und denkt dran, beim Backen die Weihnachtsmusik laut aufzudrehen – jetzt ist das doch schon offiziell erlaubt, oder?
Und wenn ihr jetzt richtig Lust auf eine lange Back-Session habt, haben wir hier noch viel mehr Ideen für euch, zum Beispiel unser Rezept für vegane Nussmakronen (falls wir euch mit den Kokosmakronen trotzdem nicht von Kokos überzeugen konnten), klassisches veganes Schwarz-Weiß-Gebäck oder ausgefallenere Orangen-Nougat-Plätzchen.
Vegane Kokosmakronen
Zutaten
- 100 g Kokosraspeln
- 75 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zitrone (Saft)
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml Sojamilch
- 1 EL Kokosöl
- 70 g vegane Zartbitterschokolade
Zubereitung
Ofen auf 150 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kokosraspeln mit Zucker, Zimt, Zitronensaft, Vanille und Salz vermengen. Dann Weizenmehl, Sojamilch und Kokosöl dazugeben und alles zu einer zähflüssigen Masse vermengen.
Die Masse zu zwölf kleinen Kugeln formen und auf das Backblech legen.
Die Kokosmakronen bei 150 °C (Ober-/ Unterhitze) circa 20 Minuten backen, bis die Makronen anfangen leicht braun zu werden, aber noch nicht zu dunkel sind. Lasst sie nicht zu lange im Ofen, sie werden sonst schnell trocken!Die Makronen auf dem Blech auskühlen lassen, da sie nach dem Backen noch sehr weich sein werden. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Makronen mit dem Boden circa 1 Zentimeter tief hinein tunken oder mit einer Gabel Schokomuster über den Makronen verteilen. Danach auf das Backpapier zurück setzen und die Schokolade fest werden lassen.
