Vegane Hühnchen-Pfirsich-Tacos mit Limettenjoghurt
Wir haben ein großes Herz für Tacos und lieben es, mit ihnen zu experimentieren. Neben Klassikern wie Fischtacos (in vegan, natürlich!), Tostadas oder Taquitos kommen bei uns auch koreanische Tacos, Ramen Tacos, Pfifferling Tacos oder sogar Schokoladentacos auf den Tisch. Alle bisherigen Taco-Rezepte findest du hier.
Unsere Juni-Tacos! Dass Tacos nicht immer schwer und fettig sein müssen wisst ihr. Damit ihr auch über den Sommer nicht vergesst genügend Tacos zu essen, haben wir für euch einen kleinen, super einfachen Sommer-Taco vorbereitet. Das vegane Hühnchenfleisch bekommt ihr in den meisten Asia-Supermärkten und den Rest erhaltet ihr in fast jedem normalen Supermarkt. Das Hühnchenfleich wird scharf angebraten und dank der Teriyakisauce schöööön herzhaft und salzig. Der Limettendip ist etwas säuerlich und der Pfirsich bringt die Süße. So schmeckt Sommer!
Vegane Hühnchen-Pfirsich-Tacos mit Limettenjoghurt
Zutaten
- 4 Tacos
- 1 Romanesco Salatherz
- 1 Pfirsich
- 1 Dose veganes Hühnchenfleisch (290g)
- 2-3 TL Teriyakisauce
- 0.5 TL Chilipulver
LIMETTENJOGHURT
- 250 g veganer Joghurt (Natur)
- 1 Limette
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Für den Limettenjoghurt die Limette gut waschen und mit einer Reibe die Schale abraspeln.
- Diese mit dem veganen Joghurt, Salz & Pfeffer verrühren und abschmecken. Ich hab es gerne etwas säuerlicher und habe noch etwas Saft hinzugegeben.
- Anschließend den Pfirsich gut waschen, den Kern entfernen und in kleine Stücken schneiden.
- Den Salat waschen und in kleine Stücke reißen.
- Das Hühnchenfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, gut mit Chili würzen. Sobald das Hühnchenfleisch schön braun ist mit Teriyaki Soße ablöschen und vom Herd nehmen.
- Die Tacos kurz in einer Pfanne erwärmen und mit dem Joghurt, dem Salat, dem Hühnchenfleisch und den Pfirsichstücken befüllen.
