Vegane 15 Minuten Frischkäse-Pasta mit Lauch
Dass wir Pasta lieben, ist jetzt kein großes Geheimnis mehr. Nichts geht über eine gute vegane Bolo oder selbstgemachte Tortellini. Trotzdem sind diese Gerichte natürlich aufwendiger und erfordern eine Auswahl an Zutaten, die man nicht immer zu Hause hat. Deshalb zeigen wir euch heute ein Rezept, das ihr an stressigen Tagen nutzen könnt, oder auch einfach an Tagen, an denen ihr keine Lust habt, lange in der Küche zu stehen (die haben selbst wir, anders als ihr vielleicht denkt, auch nicht immer).
An Gemüse braucht ihr lediglich Lauch und ein paar Knoblauchzehen. Pasta mit Lauch klingt vielleicht zunächst komisch, aber vertraaaut mir: Diese Kombi ist unschlagbar. Außerdem brauchen die Lauchringe wirklich nur ein paar Minuten in der Pfanne, um gar zu werden, und können dann, nachdem sie eine angenehme Süße durch einen Schuss Agavendicksaft erhalten haben, schon zu den gekochten Nudeln gegeben werden. Kommen wir zu dem Teil, der vermutlich etwas kniffelig erscheint. Eine leckere Nudelsoße in der kurzen Zeit? Kein Problem! Veganer Frischkäse ist euer neuer Freund. Zusammen mit ein paar Spritzern Zitrone und etwas aufgefangenem Nudelwasser habt ihr in Sekundenschnelle eine cremige Pasta. Dabei könnt ihr eine klassische Natur-Variante gleichermaßen verwenden wie Sorten mit Kräutern oder Paprika – ganz nach eurem Geschmack.
Wir haben für die Frischkäse-Soße die neuen veganen Frischkäse-Alternativen von Nabio verwendet. Die kann man auch super auf Vorrat lagern, da sie viel länger haltbar sind als die frischen Alternativen aus dem Kühlregal. Um dem Thema Lauch treu zu bleiben, haben wir uns für die Schnittlauch Variante entschieden. Die Aufstriche sind auf Basis von Cashew- und Sonnenblumenkernen und machen die Soße daher unschlagbar creeemig. Sie sind also nicht nur lecker auf frischem Brot, sondern eignen sich ebenso für Dips und diverse Kochrezepte. Noch dazu sind sie zu 100 % bio und daher ohne Farb- und Zusatzstoffe. Ihr bekommt die hübschen Gläser im Aufstrichregal bei Alnatura sowie in ausgewählten REWE und EDEKA Filialen und im Nabio Onlineshop.
Wir toppen die Pasta mit veganem Parmesan, frischem Schnittlauch und Chiliflocken. Für den Fall, dass in eurem Kühlschrank wirklich gähnende Leere herrscht, schmeckt das Gericht natürlich auch so. Guten Appetit!
Vegane 15 Minuten Frischkäse-Pasta mit Lauch
Zutaten
Für die Pasta:
- 200 g Pasta
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Stange Lauch
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 150 g veganer Frischkäse (z. B. von Nabio)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren:
- frischer Schnittlauch
- Chiliflocken
- veganer Parmesan (optional)
Zubereitung
Den Lauch längs einschneiden und gründlich unter kaltem Wasser waschen. Anschließend in feine Ringe schneiden. Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Währenddessen die gewünschte Pasta al dente kochen und eine Tasse vom Kochwasser aufheben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben, ebenfalls kurz mit anbraten und mit einem Schuss Agavendicksaft karamellisieren lassen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Frischkäse, je nach gewünschter Konsistenz etwas Pastawasser und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln mit frischem Schnittlauch, Chiliflocken und optional mit veganem Parmesan servieren.
