Spaghetti Polpette (vegane „Fleischbällchen“ in Paprikasauce)
Kleine, vegane Fleischbällchen auf der Suche nach Nudeln! Unser kleines rundes Comfy-Food-Herz schlägt heute gleich zwei Mal höher, denn wir kombinieren zwei Sachen, ohne die wir verloren und für immer unglücklich wären: Nudeln & Fleischbällchen. In Italien nennt man diese Kombination „Polpetto“, das klingt dann gleich noch besser und wird mit Paprika-Tomaten-Soße übergossen. Geil, das wollen wir auch! Hier also unser unschlagbar gutes Rezept für vegane Spaghetti Polpetto aka. vegane Fleischbällchen in Paprikasoße.
Spaghetti Polpette (vegane „Fleischbällchen“ in Paprikasauce)
3 Portionen
45 Minuten
Zutaten
- 400 g Spaghetti
Vegane „Fleischbällchen“
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g / 295 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Zwiebel
- 1 TL Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Soja Sauce (optional)
- 2 TL Senf mild
- 4 EL zarte Haferflocken
- Salz&Pfeffer
- Öl zum Braten
PAPRIKASAUCE
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- Salz&Pfeffer
- frischer Basilikum
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Tipp: Wenn du glutenfreie Pasta verwendest, ist das Gericht komplett glutenfrei!
Vegane „Fleischbällchen“
- Gebt eure Kidneybohnen in ein Sieb, wascht sie ab und lasst sie danach gut trocknen. Es sollte keine weitere Flüßigkeit mehr vorhanden sein.
- Schält und würfelt die Zwiebel und Knoblauchzehe.
- In einer Schüssel die Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrücken.
- Vermengt die Kidneybohnen nun auch mit den Zwiebeln, Haferflocken und dem Knoblauch. Nun alle Gewürze, die Soja Sauce (optional), Senf und das Tomatenmark hinzugeben und vermengen.
- Formt Bällchen daraus und bratet diese in einer heißen Pfanne mit Öl für 5 - 6 Minuten an, bis sie schön braun sind.
Paprikasauce
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen und fein würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das ganze für 5 - 6 Minuten dünsten. Anschließend einen Schuss Agavendicksaft hinzugeben.
- Tomatenmark ebenfalls hinzugeben und eine Minute mit erhitzen.
- Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Paprikapulver hinzugeben.
- Passierte Tomaten unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals abschmecken.
- Nun geht's ans Servieren! Gebt in die große Pfanne auch eure Spaghetti und verrührt alles miteinander. Toppt die Nudeln mit den Fleischbällchen.
