4 Ideen für vegane Brownies
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schokoladenkuchen und Brownies? Es ist bestimmt eine Wissenschaft für sich, und viele würden vermutlich die quadratische Form als Antwort nennen. Wie bei anderen Gebäck-Klassikern ist für uns aber die Konsistenz entscheidend. Ein guter Brownie muss von innen schön saftig sein und intensiv nach Schokolade schmecken, oder wie es Amerikaner*innen sagen: fudgy. Das heißt weniger Mehl, und dafür Apfelmus, Pflanzenöl und geschmolzene Zartbitterschokolade. Praktisch ist auch, dass Brownies nicht zu lange im Ofen verweilen sollten und deshalb die Zubereitungszeit relativ kurz ausfällt (für den wahrscheinlichen Fall, dass der Wunsch nach etwas Schokoladig-süßem dringend ist).
Für den Basisteig braucht man nicht viel, daher bietet es sich an, ihn mit ein paar besonderen Extras nach Lust und Laune aufzupeppen. Natürlich gibt es tausend Varianten, wie ihr das tun könnt. Trotzdem geben wir euch neben dem Rezept für den Basisteig noch vier weitere Ideen, die das gesamte Büro überzeugen konnten. Fehlen darf selbstverständlich nicht das süß-salzig Pendant, das hervorragend mit einer cremigen Buttercreme kombiniert wird. Das Ergebnis: Salted Caramel Butter Cream Brownies. Weiter geht's mit Cherry & Almond Brownies, für alle, die auf die Kombination von Schokolade und Frucht schwören. Für diese Vorliebe haben wir auch gleich eine weitere Komposition im Angebot, allerdings mit Käsekuchen-Twist: die Cheesecake & Jam Version. Brownies sind darüber hinaus ein super Party-Mitbringsel (denn sie passen einfach besser auf die Hand als normaler Schokoladenkuchen). Daher liefern wir euch außerdem ein Rezept für vegane Birthday Brookies – eine herrliche Kombination aus Brownies und Cookies – die man natürlich auch außerhalb von Geburtstagen genießen darf.
Jetzt stellt ihr euch sicherlich die Frage, welche Variante ihr zuerst ausprobiert, aber keine Sorge: es wird in eurem Leben sicherlich noch genug Situationen und Anlässe geben, in denen schokoladig-saftige Brownies gebraucht werden. Und übrigens: Wenn ihr ein paar Minuten mehr Zeit habt, könnt ihr aus euren fertigen Brownies auch unsere süßen Spieße mit veganen Brownies & Beeren zaubern.
4 Ideen für vegane Brownies
Zutaten
Für den Basisteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 200 g vegane Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 100 g Apfelmus
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Milch
Für die Salted Caramel Butter Cream Brownies:
- 1x Basis-Brownieteig
- circa 75 g vegane Karamellkekse
- circa 150 g weiche vegane Butter
- Puderzucker
- vegane Karamellsoße
- Meersalzflocken
Für die Cheesecake & Jam Brownies:
- 1x Basis-Brownieteig
- 150 g veganer Frischkäse
- 75 g veganer Skyr
- 20 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Zitrone (Abrieb)
- Marmelade nach Wahl
Für die Birthday Brookies:
- 1x Basis-Brownieteig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 125 g vegane Butter
- 1.5 TL (8 g) Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Apfelmus
- vegane Zuckerstreusel
Für die Cherry Almond Brownies:
- 1x Basis-Brownieteig
- circa 50 g gehackte Mandeln
- circa 200 g Schattenmorellen aus dem Glas (mit Flüssigkeit)
- Puderzucker
- gehobelte Mandeln
Zubereitung
Für den Basisteig: Mehl, Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Schokolade, Apfelmus, Öl und pflanzliche Milch dazugeben, gut unterrühren und in eine eingefettete Form (20 x 25 Zentimeter) geben. Bei 180° C (Umluft) 25–30 Minuten backen.
Für die Cherry Almond Brownies: Den Basis-Brownieteig vorbereiten und gehackte Mandeln und abgetropfte Schattenmorellen in den Teig geben. Die Flüssigkeit für später aufheben. Danach die Brownies wie angegeben backen. Für die Glasur etwas vom Saft der Schattenmorellen mit Puderzucker verrühren und auf den abgekühlten Brownies verteilen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Für die Birthday Brookies: Für den Cookie-Teig Weizenmehl, Zucker, vegane Butter, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Apfelmus in einer Schüssel vermengen, bis sich eine große Kugel formen lässt. Die veganen Streusel ebenfalls untermengen. Den Cookie-Teig auf dem Brownie-Teig „in Fetzen“ verteilen. Danach wie angegeben backen.
Für die Cheesecake & Jam Brownies: Alle Zutaten für die vegane Cheesecake-Creme verrühren. Den Basisteig und die Cheesecake-Creme abwechselnd in großen Klecksen in der Backform verteilen und mit einem Löffel Swirls durch den Teig ziehen, damit sich beides verbindet. Zum Schluss die Marmelade oben auf den Teig geben und ebenfalls verswirlen. Danach wie angegeben backen.
Für die Salted Caramel Butter Cream Brownies: Karamellgebäck mit den Händen zerkleinern und unter den Basisteig rühren. Danach wie angegeben backen. In der Zwischenzeit weiche vegane Butter mit etwas Puderzucker und veganer Karamellsoße aufschlagen. Flaky Sea Salt drüberstreuen.
