Vegane Mousse au Chocolat (aus nur 2 Zutaten) mit Orangen-Vanille-Soße

Wenn es um klassische Desserts geht, dann ploppen diese drei Gerichte wahrscheinlich schneller in eurem Kopf auf, als wir gucken können: Tiramisu, Crème Brûlée und Mousse au Chocolat. Na, seht ihr das genauso? Egal, ob beim perfekten Dinner, an Weihnachten oder im Restaurant: Man kommt nur schwer an „den großen Drei“ vorbei. Umso trauriger, dass in ihnen meist Eier, Milch und Butter versteckt sind. Verdammt! Nachdem wir euch schon unser Rezept für veganes Tiramisu und vegane Crème Brûlée gezeigt haben, kommt heute eine vegane Mousse au Chocolat hinzu. Und haltet euch fest, diese besteht nur aus zwei Zutaten. Uha!

Welche Schokolade sollte ich verwenden?

Wir verwenden für unser Rezept sehr gerne dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 60–65 %. Zartbitterschokolade liegt meist zwischen 60 und 70 % und eignet sich damit hervorragend. Wenn ihr eine vegane „helle Milchschokolade“ verwenden wollt, dann klappt das natürlich auch. Die Mousse schmeckt am Ende dann vielleicht etwas sanfter und nicht ganz so intensiv, aber sicherlich nicht schlecht.

Wie klappt das denn ohne Ei?

Bei einer klassischen Mousse au Chocolat werden aufgeschlagene Eier verwendet, die wir natürlich aus der Zutatenliste streichen. Durch das Aufschlagen der Sahne und das Festwerden der Schokolade beim Abkühlen bindet die Masse auch ohne Eier ganz herrlich und wird richtig schön cremig und fest. Macht euch also keine Sorgen, auch ohne Eier könnt ihr eine perfekte vegane Schokoladenmousse herstellen.

Welche Sahne sollte ich verwenden?

Damit die Bindung wirklich klappt, ist es wichtig, eine pflanzliche Sahne zu verwenden, die sich gut aufschlagen lässt. Im Supermarkt findet ihr meist Kochsahne oder Sahne zum Aufschlagen. Die klassische Kochsahne würden wir nicht für dieses Rezept empfehlen. Lest euch am besten genau durch, was auf der Verpackung steht, normalerweise steht das eindeutig auf den Produkten. Ein Tipp: Schaut am besten mal direkt im Kühlregal!

Kann man auch Seidentofu verwenden?

Eine vegane Schokoladenmousse lässt sich natürlich auch mit Seidentofu zubereiten. Ein Rezept dafür findet ihr hier. Allerdings ist das Verhältnis von Schokolade zu Seidentofu ein anderes, daher ersetzt nicht die vegane Sahne 1:1 mit Seidentofu und schaut euch vorher unser Rezept gut an.

Kann ich die vegane Mousse au Chocolat auch für eine Torte verwenden?

Na klar, auch das funktioniert super! Stellt allerdings sicher, dass die Schokladenmousse zuvor richtig gut abkühlen und somit fest werden konnte. Am besten bereitet ihr die Mousse schon einen Tag vorher zu und beschichtet erst am nächsten Tag den Teig mit der veganen Mousse au Chocolat.

Und was kann man dazu servieren?

Wir servieren unsere vegane Mousse au Chocolat wie ein „Nockerl“ auf einem flachen Dessertteller und haben eine wirklich köööstliche und sehr schnelle Orangen-Vanille-Soße dazu gekocht. Damit die Soße, genauso wie das Mousse, schnell gemacht ist, verwenden wir den klimaneutralen Orangensaft von beckers bester, der aus 100 % Direktsaft besteht. Er kommt ohne Konservierungsmittel, ohne Farbstoffe, ohne Zuckerzusatz, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe aus und ist selbstverständlich vegan. Dekoriert haben wir unser Dessert dann nur noch mit gehobelten und gerösteten Mandeln. Wenn ihr eure vegane Mousse au Chocolat lieber in einem Glas servieren wollt, klappt das natürlich genauso!