Vegane Köttbullar-Pasta
Wenn man Köttbullar hört, schwirren einem sofort Bilder von Kartoffelbrei, Rahmsoße und Preiselbeeren im Kopf. Heute tauschen wir jedoch eine Komponente dieser Traum-Kombination aus, denn aus Kartoffelpüree werden Nudeln! Ihr denkt euch vielleicht: wie dreist, unmöglich! Aber wir versprechen euch, dass die Pasta-Variante dem schwedischen Klassiker in nichts nach steht. Im Gegenteil: Wir konnten kaum aufhören, dieses unheimlich gemütliche Essen zu verschlingen – mit Nudeln und Sahnesoße kann man eben nix falsch machen – und die Preiselbeermarmelade gibt’s natürlich auch bei dieser Version!
Die vegane Rahmsoße ist im Prinzip die gleiche, die wir auch für die Variante mit Kartoffelbrei machen würden. Sie ist lediglich etwas flüssiger, damit sie sich wunderbar sämig um eure Nudeln schmiegt. Apropos, bei der Nudelsorte habt ihr die Qual der Wahl. Lange Pasta sorgt für etwas Spaghetti-mit-Hackbällchen-Flair, während ihr kurze Nudeln mit veganen Köttbullar nur so in euch reinschaufeln könntet. Falsch machen könnt ihr also nichts. Wir haben uns heute Bucatini geschnappt – lange, röhrenförmige Nudeln, in denen es sich die vegane Rahmsoße besonders gemütlich machen kann.
Für die veganen Köttbullar müssen wir heute nicht in den Kühl- oder Gefrierschrank greifen, sondern in unsere Vorratskammer. Darin tummeln sich nämlich die sieben brandneuen „VeggieMix”-Sorten von Bauckhof, mit denen wir dieses Jahr noch weitere Pastagerichte kochen werden. Heute ist der VeggieMix Köttbullar dran, in dem u.a. Reisflocken, Weizenprotein, geschrotete Leinsaat, Champignons und Hefeflocken stecken. So wie alle Trockenmischungen müsst ihr den Mix lediglich mit Wasser und neutralem Öl vermengen und kurz quellen lassen. Danach könnt ihr die veganen Bällchen mit euren Händen formen und anbraten. Neben veganen Köttbullar gibt es ab sofort auch vegane Bolognese, Bratwurst und Gold Nuggets als VeggieMix, die alle auf Getreidebasis und mit Hülsenfrüchten und Gemüse hergestellt sind. Wir finden sie nicht nur lecker, sondern wirklich sehr praktisch zum Mitnehmen auf Reisen, da die Produkte eben nicht gekühlt werden müssen. Ihr findet sie ab sofort im Bioladen und online!
Vegane Köttbullar-Pasta
Zutaten
Für die Pasta und veganen Köttbullar:
- 250 g Nudeln (z. B. Bucatini)
- 180 g Köttbullar-Mix (z. B. VeggieMix Köttbullar bio von Bauckhof)
- Pflanzenöl zum Braten
Für die vegane Rahmsoße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL vegane Butter
- 3 EL Weizenmehl
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 250 ml pflanzliche Sahne
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren:
- Preiselbeermarmelade
- Petersilie
Zubereitung
Zuerst die vegane Rahmsoße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Mehl gründlich einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Danach Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne und Tomatenmark unter Rühren dazugeben, bis eine glatte Soße entsteht. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Die vegane Rahmsoße bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln und veganen Köttbullar fertig sind.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen etwas vom Kochwasser beiseitestellen.
Den veganen Köttbullar-Mix nach Packungsanleitung anrühren – dafür kaltes Wasser und neutrales Öl gründlich mit dem Pulver vermengen und ca. 2-3 Minuten quellen lassen. Aus der Mischung ca. 20 vegane Köttbullar formen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Köttbullar anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
Die gekochte Pasta zur Rahmsoße geben und gut vermengen. Dabei so viel vom Kochwasser der Nudeln dazugeben, bis eine sämige Soße entsteht. Die Nudeln und veganen Köttbullar auf Serviertellern verteilen. Etwas Preiselbeermarmelade dazugeben und mit Petersilie bestreuen.
