Veganer Feta aus Tofu
Um es von vornherein klarzustellen: Nein, Tofu schmeckt nicht wie Feta. Diesen gewissen Eigengeschmack konnten wir zumindest noch nicht nachahmen. Hier geht’s mehr darum, ein paar köstliche kleine Würfel in unsere Salate und Wraps zu schmeißen, für die wir gern etwas „feta-ähnliches“ wollen. Dafür ist dieser eingelegte Tofu so lecker, dass wir nachts sogar heimlich aufstehen, um schnell noch einen kleinen Würfel aus dem Glas zu klauen. Und ich könnte schwören, letztens hat ein leidenschaftlicher Käse-Esser zu mir gesagt „Der schmeckt mir eigentlich besser als das Original“. Ihr braucht keine 10 Minuten zur Zubereitung und braucht nicht viel dazu. ABER gerade deswegen ist es wichtig, gute Zutaten zu haben. Wichtig ist neben einem guten Olivenöl vor allem die Tofukonsistenz. Hier könnt ihr ein bisschen herumprobieren, unser Favorit ist ein weicherer Tofu, z.B. der Naturtofu von Kato, den es mittlerweile auch im Supermarkt gibt.
Veganer Feta aus Tofu in Kräuterlake
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 100–150 ml Olivenöl
- 2 EL getrockneter Basilikum
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL helle Misopaste (optional)
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Den Naturtofu in mundgerechte Würfel schneiden.
In ein Einmach- oder Schraubglas 5 EL Olivenöl geben und mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian und Salz verrühren. Optional Misopaste unterrühren.
Knoblauchzehen schälen, mit einem Messerrücken leicht zerdrücken und in Scheiben schneiden. Knoblauchscheiben und Tofuwürfel ebenfalls in das Glas geben, mit Olivenöl auffüllen und gut schütteln, damit der Tofu gleichmäßig mit Kräutern bedeckt ist.
Das Glas in den Kühlschrank stellen und nach frühestens 24 Stunden servieren. Der Tofu hält sich darin bis zu fünf Tage. Zwischendurch das Glas immer wieder umdrehen oder schütteln, damit alles gleichmäßig mariniert.
